2023两三万投资个早餐店真实案例(靠一个绝妙的点子)

导读:大米作为日本的主食,被称为日本的国宝。即使现在西方料理已经走进人们生活,大米的位置还是无法撼动的。甚至有些西餐厅,汉堡旁边还会附上一碗米饭。

作者:李大为

来源:互联网品牌官(ID:szwanba)

大米作为日本的主食,被称为日本的国宝。即使现在西方料理已经走进人们生活,大米的位置还是无法撼动的。甚至有些西餐厅,汉堡旁边还会附上一碗米饭。

目前吉尼斯世界纪录最昂贵的大米就来自日本,售价是每公斤109美元,大概就是一口能吃掉100块人民币。

日本大米的好口碑,不仅仅只是因为口感好,最重要的是他们靠着一个“专”字把营销做的太好了!

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在日本京都有一家百年米店,曾经濒临倒闭,却在一个人的手上起死回生,这个人就是桥本隆志,他是百年米店庄屋的第八代传人

  • 濒临倒闭的百年老店

从小就跟大米打交道的桥本隆志对大米有着非常深厚的感情。小时候,他会经常去农田帮农民们插秧、收稻谷。那个时候他就有一个理想,让更多的人体会到真正的“甜”大米。

然而一纸证书并没能拯救濒临倒闭的庄屋,最初的七八年,桥本四处奔走,亲自上门推销送货。为了减少成本,他不得不裁掉员工,甚至辞退了亲属,但赤字还是只增不减。

  • 开设大米料亭,打响品牌

一天,桥本隆志正在给一家餐厅送货上门,突然计上心头。餐厅做不同的料理需要不同质感的大米,大米的味道是不断变化的,为什么不开一家只做大米的料理店?用自己家的大米给顾客不一样的感官体验。

2006年,这家大米料亭开业了,还取了一个颇有武士风范的名字,八代目仪兵卫。

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八代目仪兵卫的每道菜几乎都有大米的影子,甚至餐前酒,以及餐后甜点也没放过。这一顿大米全宴让人吃得赏心悦目,最重要的是价格还不贵。这家店在当时就引起了轰动,甚至预约都已经排到了3个月后。

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这家大米料亭的重头戏是大米三吃,在吃完菜品之后,会上一小碗米饭,此之为第一吃;然后会上一份小菜,再来一份带锅巴的米饭,此之为第二吃;最后,茶水泡锅巴,茶的香味混合锅巴的香味,味道妙绝,此之为第三吃。

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好吃的米饭才是根本!桥本隆志挑选大米需要极其严格的四个步骤

1.选购,为了保证质量,他和大约60个农家签订了购买合同

2.亲自品尝,他称其为“吟味儿”,每天都要品尝多种大米,严格筛选

3.专门的打谷脱壳,桥本发明了获得专利的脱壳方法,最小限度地破坏大米的味道和营养

4.按照比例和种类,由桥本亲自调成配方米,用来制作不同料理

为了尽可能引导出大米最本质的香味,桥本隆志还跟日本有名的有田烧合作开发了特制煮大米的锅,名为Bamboo,外形像竹子做的土锅。现在这款竹锅都已经卖断货了。

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经此一役后,桥本隆志彻底扭转了整个局面,让庄屋名声大噪,盈利不断

  • 花式营销,走出国门

1.组织全国大米评选

为了进一步提升知名度,桥本隆志打算组建一个全国大米评选大会。

桥本隆志绞尽脑汁邀请了全日本的“大米Master”,从全国挑选最优质的大米。评选标准极其严格,他们品鉴大米的光、香、白,品大米的口感,感受大米的触感、黏度、甜度,以及吞咽时候的感受。

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活动开始,各家都拿出自己的大米参加评选,获得名次的大米,销量大涨,日本大米行业一片欣欣向荣。

于是乎,桥本隆志就由一个卖大米的摇身一变成为大米行业标准的制定者。

2.推出大米礼盒

当然桥本隆志做了这一切本质还是为了卖大米。除了将米放在料亭售卖,桥本隆志又想到了一个新招,将大米做成礼盒。

“整合高手”桥本隆志跟和服店合作,用和服店的高档布料包装大米,这样包装出来的大米迅速成为时尚时尚最时尚的送礼必备佳品;与日本伊藤园制茶公司合作,推出最适合茶泡饭的米;和松下公司联合起来,又有了一款最适合该公司电饭煲的大米,而这些都增加了桥本家大米的销售量。

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桥本隆志还开设了自己的售卖网站,根据消费者的不同需求售卖不同包装的大米礼盒,于是,小孩生日,送大米;小孩五岁,送大米;孩子入学,送大米;新人结婚,送大米;高尔夫球赛获奖,送大米......实在想不出什么送礼的由头来,那就干脆送给自己吧,一年到头吃点好的犒劳犒劳自己,美其名曰褒奖米!

在他的各式营销手段下,公司在市场打开后的第一年,销售额就从原来的2000万日元,直线上升到8000万日元,之后每年以亿日元单位递增,目前年销售额已经达到了大约15亿日元。

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在传承日本大米的同时,桥本隆志还希望走出国门,他正在着手开发海外市场。一家原本要倒闭的百年米店,被桥本隆志做成了年销售额15亿日元的大企业,这种专注做好每件小事的精神不正是我们这个时代所需要的吗?

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