饺子馅怎么调不会有肉馅（饺子馅的正确调法）

民间有句老话“好吃不过饺子”下一句是什么呢？应该很多人都听过这句话。饺子在中国不仅仅是一种美食，还蕴含着中华民族文化。饺子平时大家都把它做成美味的小吃，饺子表达着人们美好生活的向往和热爱。所以说‘好吃不过饺子’这句话一点也不夸张。

饺子是中华民族的传统的美食，很少有人不爱吃，而且一定时间不吃都会非常想念。虽然随着生活节奏的加快，人们吃饺子一般都会去饺子店吃，但是基本上每个家庭都有会包饺子的人。如果你想学着做，那就要先学会调制饺子馅，下面来教你三种方法，记得收藏哦！

猪肉韭菜白菜饺子

1、将准备好的大白菜剁碎，然后加1小勺盐腌，大概15分钟；

2、将韭菜洗净，并注意把水沥干，然后将其全部切成末，备用；

3、开锅、起火，用花椒和油，榨点花椒油；

4、将猪肉切碎并打散，加1汤匙酱油，再倒入花椒油，然后搅拌均匀；

5、将腌好的白菜末，备用的韭菜末倒在一起，加盐和香油，继续搅拌均匀就可以了。

韭菜虾仁饺子

1、准备好食材，包括少许猪肉、虾仁和韭菜；

2、将韭菜切碎，虾仁剁小，猪肉也剁碎，还有一些生姜剁碎，备用；

3、将所有备用食材倒入一个盆里，并打一个鸡蛋，然后用筷子搅拌。注意，要顺着一个方向进行拌和，这样调出来的馅不易散，也比较均匀；

4、搅拌均匀后，我们再加点香油等调味品，进行提味。

猪肉芹菜饺子

1、准备好猪肉和芹菜，以及调味食材，将葱、姜、芹菜切成碎沫；

2、用锅烧水，加少量花椒和大料，熬制花椒水，然后放凉备用；

3、将猪肉剁成肉末，放进一个容器里，再打入一个鸡蛋，加入适量料酒，搅拌均匀；

4、将花椒水加入猪肉里继续搅拌，直到融入肉里；

5、将切好的葱、姜、芹菜末放入肉里，加适量生抽、老抽、精盐，继续搅拌就好了。

但是说起世界上最好吃的饺子，当然还是自己家包的好吃了。饺子要想做的好吃，重在调馅，怎样才能把肉馅调制的鲜嫩多汁，口感嫩滑呢？今天果妈就把以前学的一个秘诀分享给大家，学会了我这个方法，你也可以在家露一手。吃饺子，教你调万能饺子馅，牢记2放2不放，包出的饺子贼香贼香。

包饺子我们选肉也很重要，一般我都喜欢选梅花肉和前腿肉，梅花肉肉中无筋，肉也比较嫩包饺子最适合不过了。

“2”不放有哪些呢？

1.不放花椒大料水

虽说花椒大料能去腥味，但是味道一多和肉馅拌在一起，肯定味道会特别杂乱，根本感觉不到肉馅的鲜味。

2.不放就是料酒

料酒虽然有去腥的作用，但是料酒只有高温加热后才能完全把腥味带走，一般我们在烹饪菜肴或者是给肉类焯水时才会加入料酒，包饺子是真的不适合放料酒，不仅达不到去腥的效果，还会在饺子馅里留下一股酒精的味道，这样饺子馅的味道会非常怪，肯定不会好吃的。

“2”放有哪些呢？

1.葱和姜

葱我都喜欢用香葱从来不放大葱，大葱太老了我觉得更适合用来炒菜用，香葱比较细小，味道很香，更适合做饺子馅。

2.就是葱姜油

锅中加油放入葱姜开小火慢熬，15分钟左右熬的就非常香，葱姜油还可以用来做凉拌菜，小火熬制出的葱姜油香味十足，加入肉馅里可以使肉馅的味道更香。

做饺子馅一般我都是放葱姜、盐、葱姜油、如果喜欢生抽和胡椒粉也可以少放一点。

相信大家都听过这句话，‘’猪不椒羊不料‘’，所以在做饺子馅的时候不太适合放花椒这样会把猪肉的鲜味掩盖住，别的调料酱油、蚝油、十三香也不建议大家放，调料太杂，吃起来口感也会很差。

煮饺子是用冷水还是热水？

很多朋友都喜欢吃饺子，包好后冷藏，几天的午餐都不用愁方便实惠，健康有营养。但饺子是用热水煮还是冷水煮好，很多人都做错了！用热水煮还是冷水煮好？

1.新鲜饺子

沸水下锅。在家自己动手包的饺子，一定要等水煮开后再下锅，这样做能让饺子皮里的蛋白质迅速凝固成形，淀粉溶于水中，饺子不会粘在一块，方便用勺子搅拌，煮出来的饺子更好吃。

2.速冻饺子

更适合冷水煮。速冻饺子用沸水大火煮容易破皮，且肉馅不易熟。用冷水煮就方便多了，不用频繁倒冷水，煮出来的饺子皮更有嚼劲。

先在煮锅里倒入冷水，再放入饺子，速冻饺子和冷水一起用中火加热煮沸。随着水温上升，面皮和肉馅受热更均匀，煮出来的水饺面皮劲道，肉馅口感超棒！

到底要不要盖锅盖？

一般的说法是“盖锅盖煮馅，不盖锅盖煮皮”，盖锅盖煮饺子更省时省煤气，但不能盖锅盖煮太久，以防破皮。

煮新鲜饺子的时候，水开后放入饺子，搅匀，盖上锅盖。等饺子快要浮上水面、快煮开时，揭盖煮皮，再加点凉水。之后要让饺子煮开2次，每次加点凉水，最后捞出即可。

怎样煮饺子不破皮？

1.加盐

水煮开后，撒点盐拌匀，再放饺子开煮，能减缓淀粉糊化的速度，让饺子更耐煮，不容易破皮。

2.加食用油

煮饺子的时候容易粘连，一不小心皮就破了。不妨在水烧开后放一点食用油，再放饺子。这样做有润滑的作用，饺子就不会粘在一起啦。

3.加葱叶

水煮沸后加点葱叶，再放饺子，原理和加食用油一样。葱叶煮水后会释放一种油脂，包裹在饺子的外皮上，能防止饺子互相粘连。

好了，这些就是本期果妈给大家分享的关于饺子馅的家常做法以及怎么煮饺子好吃。你get到新技能了吗，马上天要冷起来了，可以周末在家全家动起来，包爱心饺子吃吧~

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