油炸馓子的储存方法（油炸馓子色泽黄亮）

小时候在我们老家过年，两大特色：甜脆的琉璃丸子，香酥的馓子。那个时候这是除了红烧肉之外最好吃的，一般只有过年的时候才能吃到。

所以现在看到馓子，就有种过年的味道了，对它也是情有独钟。很多人喜欢吃，却苦于不会做。我之前也是觉得这个油炸馓子一般人做不来，后来是母亲教我的。

母亲也是和村里的老师傅学的，因为我有时候“耍脾气”要吃馓子，可是母亲不会。后来她请教师傅学会了。可是慢慢我懂事了，也体会父母的不易，也就慢慢不说想吃了。内心还是很爱吃，只是不想让母亲受累做给我了。

后来离开家在外面工作，过年回去让母亲教会我。我说以后在外面想吃的时候自己做，便会想家想母亲了。

小时候一般吃不到，现在条件好了，好像很多人对它淡化了，但是我觉得现在馓子代表了一种文化和时代烙印，是我们那个时代的象征。

【油炸馓子】特点：色泽黄亮，很是诱人，香脆精美，咬一口满嘴飘香

准备食材

【所用食材】：面粉200克，白芝麻和盐混合（适量），清水（温水），鸡蛋1个，酵母粉3克

【详细做法步骤】：

泡化酵母

步骤一：3克酵母粉倒入大碗中，用温水泡开，静置3分钟完全融化（这里一定要用温水）

倒面粉

步骤二：200克面粉倒入大碗中（冬天建议使用高筋面粉，口感更好一些）

打鸡蛋

步骤三：打入1个鸡蛋（这样让馓子更加酥脆香）

筷子搅面粉

步骤四：加入适量盐和芝麻（不喜欢芝麻可以不放的），用筷子搅拌成这样

和好面团

步骤五：用手蘸着温水和面（温水和面，面软和口感好），和成光滑面团（北方气候干燥，面团尽量和软一点）

醒面

步骤六：用保鲜膜封口醒发15分钟，然后拿出来揉搓1分钟，再次醒发20分钟。（没保鲜膜，可以用笼布，常温下醒面，温度低醒发不开，可以放微波炉；温度太高，醒过了面容易发酸）

揉面团排气

步骤七：醒发好的面团，可以揉几下排气。

搓长条

步骤八：把面团搓细长条，慢慢搓不要搓短了，尽量搓均匀些。

盘起来

步骤九：搓好的长条，大碗刷油，给它盘起来（注意每一圈都要刷油，保证全部沾满油）

长条泡油

步骤十：这是弄好的半成品

醒长条

步骤十一：在油里泡着，盖上笼布再醒发10分钟

锅中倒油

步骤十二：锅中倒入适量食用油，开小火

盘长条

步骤十三：醒发好的长条，放在手上盘起来，尽量多盘几圈。一边盘一边拉细（不要太用力，不然容易拉断了）

筷子撑起

步骤十四：用筷子撑起来，稍微拉长，下油锅

拉直定型

步骤十五：定型后把筷子慢慢抽出来（一定要拉直定型）

控油捞出

步骤十六：炸至颜色金黄，控油捞出

成品

步骤十七：这是做好装盘的成品

香脆酥的馓子就是这么地道好吃哈!

【小总结】：

1.鸡蛋可以不放，不放鸡蛋就是脆但是不酥，放鸡蛋更加酥脆。

2.面粉建议使用高筋面粉，高筋面粉筋道不容易拉断。

3.这里醒面其实是两步：一个是面团醒面；另一个是长条泡油里醒面。

（1）面团醒面先把面团揉软一点，盖布醒发10分钟，再次揉面团再醒发20分钟。

（2）长条盘倒油里泡着，盖上布醒发。

4.筷子撑长条下锅要拉长，用力要注意，太大劲很容易拉断。下锅先拉直定型再抽筷子。

我是大闫生活，爱生活爱美食。大家喜欢美食可以关注我，我每天都会分享美食食谱，希望对大家有更多的帮助。如果你有好的建议和想法，可以评论留言和我互动。

,