简单又好吃的烤面筋教程（馋嘴街边的烤面筋）

本南方人上大学之前完全不知道世界上还有烤面筋这种食物。

直到面筋哥从天而降，全网爆火。

从此我逛街时总能看到街头巷尾有烤面筋的小摊排着很长的队。

现在餐饮业不好做呀，生活所迫，本店主厨饭师傅只得再开发新行业——饭饭小摊，推出夜宵摊一霸——烤面筋。

本店（摊）的面筋和别处的可不同，面筋很有韧劲，吃着很筋道，饭师傅牌秘制调料还是非常香的，麻辣味的果然够爽！

欢迎大家来捧场吖~

点击蓝字查看做法视频：烤面筋

高筋面粉2斤

白芝麻、孜然粉、辣椒面

辣椒粉 、花椒粉、黑胡椒粉

盐、糖、生抽

饭师傅精选优质高筋面粉2斤来为大家纯手工制作面筋，明明可以选用更为简单的谷朊粉（面筋粉）来直接制作面筋，为何要揉到手抽筋 。

原因还得从一只蝙蝠说起......此处省略10000字,讲完面团也揉好了，较软的面团可以促进面筋的生成。

盖盖醒发半小时，让面筋放肆生长。

饭师傅学来的烧烤油泼辣子秘方：（白芝麻、辣椒面、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、食盐、白糖、生抽）粗的辣椒面加味道、细的辣椒粉调颜色。

最后再来一勺生抽，教我的师傅说这样可以避免炸糊。

普普通通的热油可配不上我们家的秘制油泼辣子，必须要集齐9种香料，实现99归一，你就能闻到一股卤牛肉的味道！（姜片、蒜片、葱段、香菜、洋葱、花椒、八角、桂皮、香叶）

刺啦一声，喧嚣纷扰与我无关，只有油泼辣子的香气在空气中弥漫。

这时面筋已经迫不及待要出来见人了，用清水搓洗掉包裹住它的白色粉浆，（抓揉加速）几分钟后饭师傅就获得了一坨像破布一样的东西！

以及一盆白色的粉浆，就是小麦淀粉，沉淀之后可以做凉皮。

但是饭师傅只想烤面筋，所以她仍旧沉迷搓洗无法自拔，在换了5盆水之后，当清水不再浑浊，终于得到一坨，疙疙瘩瘩，略显丑陋的面筋！

切成长条是烤面筋的初始形态。

nono这还不够，还要让它攀爬在筷子上面，拉扯它的身体，使它和筷子紧密相拥在一起，这样就获得了螺旋面筋。

每个面筋都得有它的专属位置，不给它们黏在一起的机会，煮个8-10分钟到面筋膨胀浮起来，这是面筋熟透的标志。

用签子穿透它的身体，丈量着下刀的姿势，旋转着往下划拉着，这就是面筋该有的样子！

在烤面筋之前，我们比别家还多了烤干水分这一步，上下火200度烤5分钟，这样吃起来会更干爽紧致。

再继续用上下火200度烤个5分钟到滋滋冒油泡就可以出炉了！

2斤面粉只获得了8串面筋，着实珍贵，辣椒、孜然、白芝麻进一步调味！

那这边怕您吃烧烤上火，还给您搭配了一杯蜂蜜柠檬水，请您慢用。

以前我看路边的烤面筋总觉得应该是焦香的，没想到试过后才知道它居然是软韧Q弹的。

这种感觉有点像麻辣味的螺旋QQ糖，Q弹到不像是真实的食物，啊饭师傅的面筋就是如此朴实无华且好料，欢迎您下次光临！

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