玉米碴粥的文案：乡村散文玉米大碴子粥

过去，在农村生活的时候，每天三顿饭有一顿饭肯定是喝玉米大碴子粥，我一喝就是二十多年，一直到城市上学，伙食结构才发生变化。

人，有审美疲劳，食欲也有疲劳。当时，喝大碴子粥的时候，盼望吃细粮的馒头、饺子、面条。现在，每天盼望吃粗粮，隔三差五就想喝碗大碴子粥。

东北农作物的主栽品种是玉米，当年，我们都叫它“苞米”，由来是玉米穗外面包裹一层衣服（皮），感官认识起的名字。

七十年代以前，农村的玉米品种很单一，基本都是种清一色的“牛尾巴黄”的品种，这种玉米白瓤，小黄粒，穗不长，玉米行数也少，产量低，但是品质好，口感好，与后来种的玉米新品种来比较，老百姓说这种玉米有真正的玉米味，无论是碾成碴子，或者磨成玉米面，黄澄澄的，看见就有食欲。谁家煮大碴子粥，贴玉米面大饼子，隔一条街都能够闻到，恨不得马上吃到嘴里。

大碴子粥有味道，除了玉米品种外，种植方面也是非常讲究的。过去种玉米用的都是农家肥，农家肥是牲畜的粪便，或者用青稞沤的有机肥，不破坏玉米的内部结构，加上不喷洒除草剂，杀虫剂等农药，田间管理实行三铲三趟，最后还有拔一遍大草。秋天收获的时候，先扒皮凉晒，然后，拴成玉米吊子搭在障子上或者墙头上晒去水分。

最原始的玉米大碴子是用笨碾子碾出来的。笨碾子就是马拉碾辊子在石头碾盘子上转动，把玉米碾碎。碾玉米前，先把玉米在水里侵泡一个小时左右，这样，玉米粒的皮子就容易脱掉，保证碴子的纯度。玉米粒碾成三四瓣最合适，然后用风车煽去糠麸，金黄色的大碴子就可以煮饭。

大碴子粥最适宜是用农村大铁锅来煮，烧树枝或者秸秆。大碴子和水的比例要放适中，水少，太黏稠，水多，不恋汤，完全凭经验做。要慢火烧开为止，然后，过半个小时左右，再烧一次二遍火，过一个小时左右，就可以开过吃了。

为了使大碴粥黏呼一些，最好放一点碱。如果加红芸豆一块煮，这样更色香具全，肯定食欲大增。在煮大碴粥的同时，锅里煮上咸鸭蛋，或者把土豆去了皮也煮上。饭好以后，喝大碴粥，土豆拌大酱，吃咸鸭蛋，真是美极了。那个年代，这就是最好的伙食。

我在生产队干活的时候，中午从地里劳动回来，最喜欢吃的是大碴子水饭。将大碴子粥用从土井里打上来的涮一遍，澄掉碗里的水。打一盘鸡蛋酱，到小园子里薅几棵大葱，摘两根顶花带刺黄瓜，坐在房山头凉快的地方吃起来，别提有多舒服，舒肠胃，舒筋骨，舒心情，然后，舒舒服服睡一个午觉，下午继续“修理地球”，这就是我那个年代追求的幸福。

大碴子粥丰腴了我童年的身体，在劳动中，我体会到“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”，更加同情敬重我的农民父兄弟姐妹。

今天，每当在街头小巷听见有人喊：“大碴子粥了，热乎的......”的时候，我都会停下脚步，买两碗，让家人尝尝。

我想，在品一种味道的同时，也品出来一种情来。