菜籽油的压制方法（菜籽油的功效与作用）

菜籽油的压制方法：第一步清洗：清洗前，先将菜籽放在竹制箩筐内，用脚踩碎其中的并肩泥，然后进行筛选通过风车除去轻于菜籽的灰杂物再用粗细筛分别除去大于或小于菜籽的夹杂物，我来为大家科普一下关于菜籽油的压制方法?以下内容希望对你有帮助!

菜籽油的压制方法

菜籽油的压制方法：

第一步清洗：清洗前，先将菜籽放在竹制箩筐内，用脚踩碎其中的并肩泥，然后进行筛选。通过风车除去轻于菜籽的灰杂物。再用粗细筛分别除去大于或小于菜籽的夹杂物。

第二步炒籽：采用夹层锅（也可用两个锅套起来用），夹层中可以填入草灰或细砂。开始炒时，火力可稍大，约0.5小时后，锅内菜籽有炸裂声，即应控制火力。菜籽出锅前10分钟要压住火苗，当锅内菜籽温度达到115～120℃，手捻菜籽碎后呈金黄色时，即可出锅。炒时要勤翻动。

第三步磨碾：磨要放平，调好磨心高低，下料均匀，大小籽分开磨，磨时不出整籽。碾籽要勤翻勤扫，头道坯将起槽时，加入3%左右的筛净粗糠或2%左右的3厘米长的草心混合，压出的坯厚度不超过0.2厘米，掺入规定的粗糠或草心后，就可直接蒸坯。

第四步蒸坯：头坯蒸2分钟左右，冒青汽，二坯蒸25分钟。蒸时要不断往锅内加水，以补充损失。蒸腰不得漏气，烧火加煤要均匀。甑底上要加一层棕，既能保护甑底，又不粘坯。此时要勤换蒸锅水。

第五步包饼、上榨：头道打双圈，二道打单圈，分散包饼，集中装榨，包饼要快，饼要踩紧踩平。包饼以散草为好。

第六步压榨：轻打、勤打。使饼迅速压紧，出油后轻压、勤压，1小时后，油大部分榨出，重打、慢打，加大压力。撞杆要打平打正，上下尖均匀。头道打3小时，出油90%，二道打4小时，第二天早晨出榨。为防止冷风吹，用保温板或麻袋盖榨。

菜籽油的功效与作用：防止脂肪堆积，促进胆汁分泌，预防血脂升高。菜籽油是从油菜的种子中提取的植物油脂，对人体有很好的营养价值，能够防止脂肪在肝脏部位堆积，促进胆汁的分泌提高肝胆功能，所以患有脂肪肝和胆囊炎及胆囊结石人群可以多吃菜籽油，促进症状的恢复。另外，菜籽油易于人体吸收和消化，对人体脂肪有很强的分解作用，可以加快脂肪的代谢，预防血脂的升高，防止身体的肥胖。另外，它含有的不饱和脂肪酸和磷脂，能够作用于人类的心血管，防止血管粥样硬化，提高血管的弹性，有效的预防冠心病。同时含有的微量元素，能够促进人体大脑的发育，提高脑细胞的活性。最后它能够促进人体皮肤细胞的再生，消除皮肤表层的炎症，当我们平时出现皮肤的烫伤或者外伤史，可以适当的涂抹促进伤口的恢复以及预防感染。