好吃又简单的奶油（奶油的99种并没有）

大概是话费充的够多，运营商让我去领礼品，千挑万选回来一个电饼铛。

回家后突发奇想，我觉得我可以考虑自己在家做榴莲千层了，那么问题来了。

奶油怎么做？千层皮怎么做？

网上做法五花八门，反正现在材料不足我做不到，先整理出来，万一哪天我又行了呢。

先来整理下网上看到的各种奶油、淡奶油的做法。（看多了，我越来越分不清奶油和淡奶油了...）

大致有两种，一种是用蛋清，一种是用牛奶。（作为厨艺小白，其实有点想不明白黄色的蛋清是怎么变成白色的奶油的。）

方法一

食材：鸡蛋清4个、盐少许、白醋1滴、糖3勺

工具：大碗、打蛋器、小铁勺

步骤：

1.将4个鸡蛋清打散、打成这样（就是蛋清上面有一小层的小小的泡泡）。

2.放一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续打鸡蛋清。

3.打到有点稠的时候（就是感觉你打的蛋清像沐浴液的沫沫一样），再加一勺糖，继续打。

4.之后、觉得比第三步中的鸡蛋清更稠了的时候加入一勺糖、继续打

5.在第4步之后打了大约10分钟、试着用打蛋器将你打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明你的奶油已经打好了。

用时大约半小时，成品如下图：

方法二

食材：鸡蛋清3个、40g糖、30g黄油

工具：大碗、打蛋器、小铁勺

步骤：

1.将3个鸡蛋清用打蛋器打发2分钟。

2.加入20g白糖，继续打三分钟。

3.再加入20g白糖，又继续打两分钟左右。用勺子舀起，倒扣不掉，说明打好了。

4.加入30g黄油，继续打发一分钟左右就成了。

这个似乎很简单，用的电动打蛋器，用时7分钟，成品如下图：

方法三

食材：牛奶、吉利丁

工具：大碗、打蛋器、电磁炉

步骤：

1.牛奶倒入锅中、吉利丁剪了加进去。

2.5-6分钟后吉利丁泡好了，加糖，电磁炉开小火，搅拌到糖和吉利丁都融化了。

3.冷却后放冰箱半小时冷藏，有点凝固了。

4.用电动打蛋器搅拌均匀，冰箱冷藏半小时后再拿出来，继续用电动打蛋器。

5.重复23次。

太费时间了，不适合懒人，成品如下图：

方法四

食材：鸡蛋清2个、牛奶200ml、白砂糖20g、油

工具：大碗、打蛋器、

步骤：

1.蛋清放入碗中，用打蛋器顺同一个方向，先将放入打蛋碗中的鸡蛋清打出泡沫（泡沫大概铺满整个鸡蛋清面即可）。

2.加入50ml牛奶、5g白砂糖、少许油，继续顺着一个方向打发（糖、牛奶分四次加入，油分两大次加入）。

3.当打发至挑起奶油，奶油不会滴落时即可。

好像不是很复杂的样子，成品如下图：

方法五

食材：冷水60毫升，全脂牛奶250毫升，吉利丁片10克，糖粉32.5克，香草精7.5毫升；

工具：大碗、打蛋器、锅

步骤：

1.第一步，首先将所有的食材准备到位，并且称好重量，将冷水先放入在锅中，加上吉利丁片，先别急着搅拌，让其静置5分钟；

2.然后小火开始加热，注意过程中需要不停搅拌，直到将吉利丁片可以完全融化，这个时候变可以关火了，放在一旁静置一会，然后准备出一个稍微大点的碗；

3.将全脂牛奶倒入在碗中，同时将融化好的吉利丁液也放入在其中，用手动打蛋器将其搅拌均匀，差不多20秒钟的时间即可，不用过度搅拌；

4.接着将香草精和糖粉一同放入在牛奶混合液中，充分搅拌均匀，将其放入在冰箱中，静置1个小时的时间，中途需要每隔15分钟取出来用手动打蛋器搅拌一下；

5.待将其静置好后，混合液便会非常浓厚，最后将其拌均匀淡奶油就做好了，用电动打蛋器便可以轻松打发。

有一点点麻烦啊，成品如下图：

……

……

……

好了，看了太多我已经懵在百度里了，用蛋清做的会简单一些，但是想想这是生蛋清做出来的，真的可以直接吃吗？

不然等到未来某天买个打蛋器试验下？

其实讲道理，搞出这么一大盆奶油来也吃不完，要不还是直接去买成品吧......

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