调牛肉馅饼馅儿放不放鸡蛋（做馅饼能放蚝油吗）

做馅饼能放蚝油吗？调肉馅时，切记“放3样，忌2样”，吃着特解馋。哈喽，大家好，我是大厨江一舟。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？

立春过后，最受欢迎的主食就是馅饼了，馅饼要想做得好吃，关键步骤还在于调馅。一张简单的薄饼，在上面裹满馅料，然后用手指尖捏紧。放在电饼铛里上下烙制五分钟就可以出锅啦。

那么我们在做馅饼时，能放蚝油吗？调肉馅馅饼时，应该注意哪些技巧呢？喜欢吃馅饼，但又不会做的朋友，不妨跟着我来学习一下哦。话不多说，接下来就和大家之间分享干货啦。

很多广东人在做菜的时候，最喜欢放的一种调味料就是蚝油啦。我们都知道蚝油的主要作用是给菜品提鲜的，是从生蚝里面提取出来的营养物质。蚝油生菜就是一道经典的美食。

做肉馅馅饼，到底该不该放蚝油呢？答案当然是能放啦！肉馅里面放入一勺蚝油，能够给肉馅提鲜增色。一斤肉馅放入一小勺蚝油，就能起到很好的作用。但是做素菜馅饼时，不要放蚝油啦。素菜馅饼本身吃的就是它的鲜味，如果放蚝油，就彻底掩盖它本身的鲜味了。

由此可知，并不是所有的馅饼都适合放蚝油哦。素菜馅饼能不放蚝油，肉馅馅饼一定要放蚝油。

调肉馅除了要放蚝油之外，还有哪些烹饪技巧呢？今天我就教给大家调肉馅的正确做法。调肉馅时切记“放3样、忌2样”，肉馅馅饼好吃又解馋。话不多说，直接给大家分享干货啦。

1.放葱姜花椒水

在家调肉馅时，一定要记得往里面加入葱姜水。一斤猪肉馅往里面加入四两的葱姜水就可以啦。葱姜花椒水既能给肉馅去腥，也可以是调出来的肉馅鲜嫩爽滑不腥还不柴。

葱姜花椒水的制作方法比较简单:大葱一根切成葱花、老姜一块切成姜片。然后往里面加入20粒花椒，倒入半碗温水。直接给它浸泡五分钟就可以啦。然后再把里面的葱姜花椒水挤出来，分三次倒入肉馅中顺时针快速搅拌均匀上劲，就可以了。

接下来就给猪肉馅调味，除了精盐、白糖、食用油之外，最后一定要放的调味品就是蚝油啦。蚝油可以给肉馅提鲜增色，还能使肉馅的口感更好吃。下次在家调肉馅的时候，可别忘了往里面放入蚝油哦！

肉馅的所有调味料都做好之后，最后一步要记得往里面打入一个母鸡蛋清。母鸡蛋清可以锁住肉馅里面的水分，这样调出来的肉馅鲜嫩爽滑，口感不腥还不柴。喜欢吃肉馅馅饼的朋友可别忘了。

1.不能放料酒

我们在家调肉馅时，第一个不能放的调料就是料酒啦。料酒能够使调出来的肉馅发酸，而且还起不到去腥的效果，很多朋友不知道，习惯往里面放入料酒，难怪难吃不解馋。下次再调肉馅馅饼的时候，可别放料酒了。

调肉馅时，第二个不能放的调料就是13香啦。十三香里面的大料比较多，能够掩盖猪肉的鲜味。所以我们在调肉馅时，别胡乱的，加入1十三香或者五香粉。

好啦，以上就是关于本篇文章的具体分享啦。你还知道调肉馅时哪些注意技巧吗？欢迎在评论区分享给我们哦。喜欢本文章的记得收藏加转发。咱们下期见。