怎样做小葱拌豆腐最好吃（你确定自己会做正宗的小葱拌豆腐）

大家好。

小葱拌豆腐，虽然常见。但我不认为是谁都可以随随便便，都能做出正宗的味道！

可以今天给大家分享小葱拌豆腐的做法，绝对是私家珍藏，需要的请查收。

备料：

普通豆腐一块

小葱一把

香油

食言

味精

具体教程：

第一步：煮豆腐

准备豆腐一块，切成薄片，（可以根据个人喜好，选择老豆腐或者嫩豆腐都可以）。

然后再切成小方丁，大约一厘米左右的就可以了，不能再小了，否则容易煮化了。切好放小盆里备用。

准备一把小香葱，尽量不要用老葱，否则影响口感

洗干净，切碎，尽量切的细一点，这样不仅味道好，而且菜品更加美观。切好放碗里备用。

锅里烧水，豆腐一定要冷水下锅，这样能更好的煮出里面的豆腥味。

开锅以后撇一下浮沫，接着煮半分钟左右就可以了。

把豆腐倒出控水。放入提前冷好的凉白开里。胃口好的人，可以选择直接用自来水拔凉。这样做的目的是，把粘在一起的豆腐搅拌成一粒一粒的。

第二步：调味

豆腐丁凉透以后，捞出，控干水分。开始调味。

加入一小勺盐，半小勺味精。再加入少量香油搅拌均匀，其它调料都不用放（爱吃辣的可以放入少量辣椒面或者小米辣都可以）。

拌匀以后，再下入小葱，不要提前放入香葱，香葱放早了，容易出水，拌匀即可。

一道清爽开胃的小葱拌豆腐，就制作完成，味道真的很不错。夏天常吃，还能通肠胃，对身体有益。同样，这也是下酒“神菜”，白酒或者红酒都很搭奥。

总结：

小葱拌豆腐，重点在于用凉水下锅，开水煮沸半分钟，去除豆腥味。然后凉水拔凉。这是要点，你学会了吗？

拓展：

你知道“豆腐”的起源吗？

相传豆腐是前164年，由中国汉高祖刘邦之孙，也就是淮南王刘安所发明的。据说刘安在安徽省寿县与淮南交界处的八公山上烧药炼丹的时候，偶然以石膏点豆汁，呈现乳胶装，从而发明豆腐。后来，据五代陶谷所著《清异录》“为青阳丞，洁己勤民，肉味不给，日市豆腐数个”，公认为“豆腐”起源于唐朝末期。

后经过考究，汉代发明的豆腐未曾将豆浆加热，乃是“原始豆腐”，其凝固性和口感都不如当前的豆腐。

1183年日本朝廷管员，神主中臣佑重的日记中记载有“唐腐”一词。直到十四世纪之初，日本文献中才多次出现“豆腐”一词。

“豆腐”，在宋朝时传入朝鲜，后在19世纪初，才传入欧洲、非洲和北美。如今，豆腐已在越南、泰国、韩国、日本等国家，成为主要食物之一。

早在20世纪中期，西方国家还不太熟悉“豆腐”。随着，中西文化交流，在西方的亚洲产品市场，农产品市场、健康食品店和大型超级市场都能买到豆腐。现在，豆腐已经很流行，成为世界通用食品。