叉烧的制作选用什么肉（做叉烧怎么挑选肉）

嗨大家好，我今天来给大家分享美食了，因为我是一个吃货，所以我自己平时也喜欢研究做菜。但是最近天气渐凉，人也开始犯起懒来了，便想着做一些简单又好吃的菜肴，前天特别馋嘴蜜汁叉烧，在外面买了一些，总觉得味道不怎么样，分量又太少，没办法谁让自己馋呢，于是就倒腾着自己做，最后想到用电饭锅来做蜜汁叉烧，不加一滴水，方便又快捷，再也不用出去买了。

传统的叉烧用的是猪里脊，但是我今天选的是梅花肉，因为梅花肉生长的部位经常运动，肥瘦肉纵横交错，一点也不油腻，肉质鲜美可口。不过如何选择一块好的梅花肉呢？肉铺老板透露：买梅花肉，注意这两点，保证肉质鲜美不油腻。一看，肉色鲜红，中间穿插了花纹一样的肥肉丝；二摸，肉表面有正常的油脂但是干燥，这样就是一块好的梅花肉了。小伙伴们是不是很简单啊，下次卖肉的时候试试吧。

一口电饭锅就能搞定的蜜汁叉烧，焖出来的肉，不仅色泽油亮，让人食欲大开，吃起来更是外酥里嫩，好吃不油腻，绝对的米饭杀手。不用一滴水，只需一个电饭煲就行，调料几勺我都给你些好了，一键就能做出一个菜，厨房小白都能轻松搞定。

【电饭煲蜜汁叉烧】

食材：梅花肉500g，叉烧酱50g，蜂蜜适量，葱2根，生抽1勺，料酒2勺，酱油1勺；

制作过程:

1.将准备好的梅花肉清洗干净切成大块，葱切成段

2.把葱段、料酒、生抽、酱油、叉烧酱，倒入梅花肉中腌制

3.拿出牙签，用牙签在肉上面扎眼，按摩梅花肉，使之入味，冷藏腌制12小时以上，时间越长越入味

4.连同腌料一起倒入电饭煲，表面刷上蜂蜜，按下开始键，程序结束打开，翻面再次刷蜂蜜按下开始键，程序再次结束，便可以出锅了，取出晾凉并切片，撒上芝麻，哈哈酒店级的叉烧肉就完成啦，你学会了吗？

小技巧：

1.选择梅花肉：看，肉色是否鲜红，穿插着想花纹板的肥肉丝，摸，表皮有正常的油脂但很干燥的。

2.用牙签在肉上扎眼，并按摩肉，使调料充分融入肉中。

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