成都北门最好吃的杂酱面 成都传统杂酱面的队伍里出了个

昨天还是艳阳高照，今天的天色又糊起糊起了。灰蒙蒙的脸色，显得眼前的这座城市莫名的孤傲。其实，温度和温情一直都是成都的特色，如果天气再火爆点，那成都就不是来了就不想走的城市了，应该是来了就走不脱的城市了。在传统的市井文化中浸淫久了，每个人的食谱就像一座大山，任凭岁月流淌，日月转换也难以撼动和改变。面条就成了我们许多人雷打不动的每日必点。这家“妖怪面”见闻已久，虽然才开张年余。

刚才顾客还没有几个，眨眼的功夫，前来品尝他家面条的吃货已经坐满了街沿。据说这家面馆现在已经是河滨路一带最火爆的面馆。不知道河滨路的，你可能知道，龙舟路，知道橡树林，对了，“妖怪面”在这一带扯把子不是一天两天了。

被食客追捧的面条不止一两种，虽然面馆的老板娘嘴上一直对外宣称她家的面没有招牌。听得来话的还品不出老板娘的话中话？没有一个招牌就是样样都是招牌。就说他家的“海味面”，这应该是迄今为止，成都少有的看起来像那么回事的此种面条。该有的内容应有皆有，不该有的香郁也满实满在。淡菜，鱿鱼，巴骨肉，金钩，口蘑，玉兰片……东西放齐了，功夫下足了，味道自然到位了。现在，只要想吃海味面，憋憋想到这一家。

他家的“笋子牛肉面”更不摆了，大坨的“筋头儿”牛肉，原味的牛肉烧汁，新鲜的香菜佐味，把店家的诚意展示在鼻子上面，眼中的食材已颇带卖相，牛肉的味道没有经过舌尖就熏晕了味蕾的卫士，长驱直入味觉的咔咔角角，就着面条，咀着汤汁，迟迟不忍把牛腩咬开，心想，会不会一旦拥有就别无他求？

“火爆双脆面”一直是我不怎么感冒的面条，不成想，看着许多顾客点这道面，我也被裹挟推搡地点了一碗，不吃不知道，一吃悟出道。这不是玉泉街“杨伯英传统杂酱面”的那款面吗？难道他是杨师的徒弟？还是他的家人？一打听果然如此。嗨，天下之大也不过一碗面的距离。干香爽口的郡肝郡把子栽进面里就成了食客嘴里的美味佳肴，炒菜系列面，这是曾经作为五星级酒店主厨的拿手好菜，没有他做不到，只有你想不到的面。师傅如此，徒弟也撇不到哪儿去。

这碗“杂酱面”更像杨伯英的作品，酱香浓郁，酱底馨香，强劲的酱油味与成都其它面馆的浓烈度不可同日而语，这也成了我辨识杨氏杂酱面的标准之一。中粗的方型面条裹着肉酱和作料，在嘴巴里肆意横行，舌床和舌尖都无法抵挡香浓带来的垂涎，吞下去，才是唯一解脱的出路。我知道，杨伯英一直在断断续续地收徒弟娃，不知道这两口子是他的第几代徒儿，从目前看来，他们没有辜负师傅的希望。我倒是希望“妖怪面”再走远点，走到师傅的前面……