红薯皮怎么做好吃又简单(老妈教我做的红薯淀皮真好吃)

嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一个口感劲道Q弹,味道香辣的小吃“香辣红薯粉皮”,这是一大人孩子都喜欢吃的一个粉皮做法,今天把它分享给大家,你要是喜欢的话可以试一试。

红薯皮怎么做好吃又简单(老妈教我做的红薯淀皮真好吃)(1)

小时候在农村长大,对于七八十年代初的人来说记忆最深的,莫过于填饱肚子,那时候的农村,基本都是自给自足的,粮食一般都不够吃,很多时候都是靠副食来补贴,一年到头,最不缺少的就是红薯,有的人会吃得厌烦,以至于几十年后都不喜欢吃,但有些人反而因此会着迷,比如我,从小到大,只要是用红薯,不管是零食小吃还是下饭菜,反正是怎么做都爱!

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今天和大伙分享的这个“红薯粉皮”就是那个时候我老妈经常做给我们吃的美味,我们基本上经常把它当成主食来吃,一般往粉皮里边放点腌菜,或者刷上一层辣椒酱,再配点其它的蔬菜,一起制作来吃,虽然没有今天这种做法好吃,但是那个年代能够填饱肚子,就是非常幸福的一件事了,好了不多说了,下面还是来看看今天的这道“香辣红薯粉皮”是怎么制作的吧!

红薯皮怎么做好吃又简单(老妈教我做的红薯淀皮真好吃)(3)

——【香辣红薯粉皮】——

【制作主料】:红薯粉1小碗、火腿肠根、洋葱1个

【制作调料】:辣椒面2勺、孜然粉1勺、花椒粉1勺、五香粉1勺、盐少许、白芝麻1勺、生抽2勺、半勺白糖、耗油1勺、香葱1根

——制作方法和步骤——

【步骤一】:把红薯淀粉放入碗中,加入差不多1.5倍的水,给它搅撒化开,静置1个小时,因为红薯淀粉颗粒多,所以需要要用水浸泡才能充分化开。

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【步骤二】:取一个小碗,依次放入辣椒面2勺、孜然粉1勺、花椒粉1勺、五香粉1勺、白芝麻1勺,同时把香葱切成末,火腿肠和洋葱切成丁分别装盘备用。

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【步骤三】:锅中放油烧至冒烟,浇入调料碗中把调料香味激发出来。

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【步骤四】:等油稍微放凉,依次放入盐少许、白芝麻1勺、生抽2勺、半勺白糖、耗油1勺搅拌均匀兑成调料汁。

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【步骤五】:取平底锅,刷一层油,烧热把静置好的红薯淀粉水搅拌均匀,放一勺在锅中,晃动平底锅,让红薯淀粉水均匀地平铺在锅底,开中火让其定形成圆饼。

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【步骤六】:等成型的红薯淀粉皮烙成金黄的,然后翻面把另外一面烙至金黄。

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【步骤七】:然后把料汁刷在红薯皮上,同时撒上火腿肠和香葱末。

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【步骤八】:稍微烙一下后给它卷成卷、按照这种方法把所有的红薯淀粉都做成这种卷。

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【步骤九】:稍微放凉用刀切成小段,装盘上桌就可以开吃啦!

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——烹饪小贴士——

今天和大家分享的这道小吃“香辣红薯皮”就制作完成了,香辣下饭又好吃,特别适合夏天吃,比凉拌吃着还过瘾。你要是喜欢香辣味道的话可以试一试,就是制作的时候注意几个细节就好。

(1)红薯淀粉里有很多的粗颗粒,不太容易溶解,所以最好给它用水泡开,然后过滤一下,去除没有充分溶解的颗粒和杂质,倒入水后静置的时间越长,就溶解得越好。

(2)红薯粉的浓度根据自己的喜好调节,糊糊稍微稀一点,煎出来的饼口感更软和,稠一点的话,口感就更劲道,也更容易保存,做一次就能把握好了。一般红薯淀粉我们按照1.5倍的清水给它稀释开,这样比较合适。

(3)过滤好的红薯淀粉水用的时候就搅动几下,避免沉淀,然后取出适量的淀粉水,放入一个平盘中,给它摇晃均匀。这里一定要注意每次舀淀粉水的时候都要搅动一下,由于它非常地容易沉淀。

以上内容是我和大家分享的“香辣红薯皮”的做法,希望对大家有所帮助 今天就和大家分享到这儿。 我每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动, 感谢支持,感恩陪伴!我们明天再见!

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