酸奶加热了好喝吗（酸奶的正确加热方法你Get到了吗）

酸奶的正确加热方法你Get到了吗?，我来为大家科普一下关于酸奶加热了好喝吗?以下内容希望对你有帮助!

酸奶加热了好喝吗

酸奶的正确加热方法你Get到了吗?

由于酸奶一般是冷藏保存,近来天气转凉,有些人怕凉,喝酸奶前喜欢加热一下。可是最近网上流传这样一种说法:说酸奶不能加热,否则就会杀灭其中的乳酸菌,丧失原有的营养成分。真的是这样吗?

酸奶中的乳酸菌的确是“怕”热的,但在40℃左右加热酸奶是没问题的。如果没有掌握好温度,超过了60℃,那么酸奶里的活性乳酸菌就会被杀死,失去其应有的营养价值和保健功效。

那么,我们想喝温热的酸奶,如何加热才不会破坏乳酸菌和营养呢?

专业人士指出,酸奶加温有其限度和条件,如果蒸煮加热、温度太高,所含的大量活性乳酸菌会被杀死,物理性状也会发生改变,产生分离沉淀,口味和口感都会消失,其营养价值和保健功能便会降低。

酸奶发酵是在40-43℃,所以加热要低于这个温度,才能保证不杀死乳酸菌。要保证温度不超过这个范围,最好使用隔水加热法间接加热酸奶。可以借用水温计确认水温在30-50℃之间,再将酸奶整个放入隔水泡3分钟左右,等手感温和了饮用即可。

值得注意的是,经过轻微加热的酸奶必须马上饮用,不能再久放。而且,并非所有的酸奶都适合轻微加热饮用,比如凝固型的酸奶,一旦加热,就可能造成乳清析出,影响酸奶的质量。