佳木斯千家万户年夜饭（安佳一口新年味）

又到了一年一度的炸圆子时间了，每当屋子里飘出油炸的香气，我们就知道：年，到了。 年是什么味道？我想每个人心中的答案各有不同。如果是我，过年一定不能少的就是油香味，餐桌上，一定要有糯米圆子！ 材料是再简单不过的肉、葱姜和糯米，调味也不过是盐和糖，但要做得太好吃，每种料的比例拿捏是关键！ 大朋友小朋友都爱的糯米圆子，炸得芳香四溢、外脆里软。圆子富有弹性， 猪肉香味浓，葱姜味极淡，从咬开的缝隙中透出热气，那骨子香脆劲儿简直让头，俨然是记忆中过年的味道。

By No糯糯oN

用料

• 蒸熟糯米 500g
• 猪肉末 80克
• 葱末 100g
• 生姜末 20g
• 盐 15g
• 糖 8克
• 鸡精 半勺
• 蛋清 8个

做法步骤

1、1. 糯米蒸熟放凉，正常的糯米饭就好，不宜太干或者太湿。

2、2. 肉末、葱姜末以及盐糖和鸡精调味，用筷子搅拌均匀。

3、3. 加入放凉的糯米饭，用手揉搓均匀。

4、4. 一边沾蛋清一边揉圆子。 注：不用全蛋而用蛋清，主要是这样做圆子的口味比较清淡，不会很油。

5、5. 准备好所有圆子。

6、6. 油加热到180度，圆子再用蛋清团一遍，再下锅。

7、7. 每个圆子隔一段距离，记住千万不要立刻用筷子翻动，容易散。

8、8. 先油炸1-2分钟，期间不要翻动。

9、9. 定型后翻动，适时捞出来接触下空气再放进去。

10、10. 圆子呈现焦黄色的时候就可以捞出了。

11、11. 沥干油捞出。

12、12. 趁热吃！

13、13. 完美的炸圆子！

小贴士

1. 糯米无需提前浸泡，直接蒸熟即可； 2. 不用全蛋只用蛋清，这样炸出来的圆子会很清淡，吃起来不会很油； 3. 放圆子下去炸的时候不要立刻用筷子搅动，先炸个一分钟定性； 4. 油炸至焦黄色就可以捞出了，不要炸久了，颜色深不说还硬邦邦的； 5. 期待大家的作品，祝大家春节快乐！

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