怎么辨别荸荠是否新鲜(挑黑皮还是红皮好)

买荸荠时,挑黑皮还是红皮好?老农教你3招,个个肉嫩味甜汁又多!

怎么辨别荸荠是否新鲜(挑黑皮还是红皮好)(1)

荸荠大家应该都熟悉吧,有的地方叫它马蹄,还有的地方叫它地栗,因为荸荠生长在地下,它的形状,性味、成分、功用都与栗子相似,因而得名。荸荠肉质洁白,味甜多汁,清脆可口,既可以作为水果生吃,又可算作蔬菜爆炒、煲汤,还可以用来做好吃的马蹄糕,深受食客们的喜爱,所以大家把它称为“地下雪梨”,北方人更是把它称为“江南人参”。

怎么辨别荸荠是否新鲜(挑黑皮还是红皮好)(2)

荸荠不仅清甜脆嫩,营养更是不可小觑,富含碳水化合物、多种维生素,以及多种植物纤维和钙、锌、铁等微量元素,这些都是我们身体必需的营养成分,可以帮助我们清热泻火、清肺润燥、补充营养、提高免疫力,促进血液循环等,尤其是在这个初冬季节,多吃一些荸荠,对我们的身体很有好处。但是我们在购买荸荠时,会发现有的荸荠颜色是紫红色的,而有的荸荠颜色是黑红的,我们到底该选哪一种呢?老农教你3招,包你挑到的荸荠个个肉嫩味甜汁又多,一起来看下。

一,看颜色

怎么辨别荸荠是否新鲜(挑黑皮还是红皮好)(3)

一般来说,我们在购买荸荠时,以个大、干净、颜色紫红为新鲜的上品,这样的荸荠皮薄、汁多、味甜、爽脆、肉细、无渣,可谓肉嫩多汁,清甜适口,口感和水果很相似,这种就是优质的薄皮荸荠。而有些色泽比较黑红的荸荠,皮比较厚一点,肉质爽脆,甜味略淡,这种可以煮食或切片配炒,所以说吃荸荠要根据需要来挑选,生吃的选紫红色,炒食的选深黑色。如果发现荸荠的皮色鲜嫩,呈不正常的鲜红色,分布均匀,这种荸荠最好不要购买,可能是经过浸泡处理过的。

二,看顶芽

怎么辨别荸荠是否新鲜(挑黑皮还是红皮好)(4)

买荸荠的时候,再看看顶芽,我们要挑顶芽比较短的,越短的顶芽,说明越嫩也越鲜甜,而且容易去皮,顶芽剥去,里面的皮是白色的,这个是鲜嫩的荸荠,是最好吃的时候。我小时候,家里种过荸荠,一般荸荠在生长85天到120天的时候,就是白色的,然后就变成红色的,再变成棕色的,最后变成黑色,所以说鲜红的比较鲜嫩,顶芽比较短的非常甜,还有一股清香。如果没有清香味,反而有一股刺鼻的味道,那最好不要购买,因为这种荸荠可能也是被浸泡处理过的。

三,看硬度

怎么辨别荸荠是否新鲜(挑黑皮还是红皮好)(5)

最后,我们在购买荸荠的时候,可以用手去捏一下,如果是手感硬邦邦的荸荠,说明这个荸荠很新鲜,里面的营养价值很高,如果摸上去手感软绵绵的,用手挤一下,手上还会粘上黄色的汁液,这就说明这个荸荠不新鲜了,有可能已经变质腐败,或者也是处理过的,这种荸荠大家最好不要买。

怎么辨别荸荠是否新鲜(挑黑皮还是红皮好)(6)

分享完了选购技巧,我们再来说说荸荠的吃法,荸荠生长在很深的土中,上面难免有细菌,如果想要生吃的话,一定要清洗干净,最好用开水烫一下,这样既杀死了细菌,又好剥皮。

怎么辨别荸荠是否新鲜(挑黑皮还是红皮好)(7)

我今天也买了5块钱的荸荠,我是煮熟吃 ,因为孩子还小,生吃不放心,煮荸荠很简单,只要把荸荠洗净,放入锅中,加入清水,大火烧开后,焖煮3分钟关火,出锅晾凉后,就可以食用了。

怎么辨别荸荠是否新鲜(挑黑皮还是红皮好)(8)

关于荸荠的选购方法,就分享到这里,朋友们,你家喜欢吃荸荠吗,还有什么好的选购方法呢?欢迎大家在评论区留言,和爱喜一起分享,厨艺有限,请多多指教。

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