牛肉炖不软怎样回锅能炖软

回炖时，可以放一些糖和醋，能够破坏牛肉细胞结构，使其肉质软烂也可以简单地放一两粒山楂代替，效果相同因为山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，可促进脂肪分解，同时提高蛋白分解酶的活性，而肉的主要成分是蛋白质和脂肪，我来为大家科普一下关于牛肉炖不软怎样回锅能炖软?以下内容希望对你有帮助!

牛肉炖不软怎样回锅能炖软

回炖时，可以放一些糖和醋，能够破坏牛肉细胞结构，使其肉质软烂。也可以简单地放一两粒山楂代替，效果相同。因为山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，可促进脂肪分解，同时提高蛋白分解酶的活性，而肉的主要成分是蛋白质和脂肪。

或者用纱布包一小撮茶叶，即可增香又可以使牛肉酥软得快些，一次性加足水，如果中途必须加水，要加开水，不能加冷水。