泡好的香菇咋吃好（怎样才能发好蘑菇）

干蘑菇色鲜纯净

蘑菇（香菇）是干菜的一个大类品种，有人认为发菇最简单，其实不然。发蘑菇的正确方法一般要经过三个步骤：

第一步：用冷水浸泡，大磨菇泡两小时，小薯菇泡一小时。

冲洗泡发

第二步：除净泥沙，方法是用手将蘑菇一捏一松，使蘑菇中的泥沙沉入水中，过脏的菇要反复挤捏多次。

揉捏清洗

第三步：用适量温水浸泡，时间在半小时左右，其目的在于涨发。浸泡的水有鲜味，可澄清后作汤汁用。

洗净再泡水可食用