乌鸡蛋与一般鸡蛋的差别（同是鸡蛋乌鸡蛋）

同是鸡蛋，“乌鸡蛋”凭啥比普通鸡蛋贵？有啥区别？涨知识了

鸡蛋，可以说是最接地气的平价美食，在烹饪中的用途也是多种多样，既可以煎炸炒，又可以炖汤，还是制作各种甜点时必不可少的原料。鸡蛋不光好吃，还极具营养价值， 一个中等大小的鸡蛋中含有7克左右的蛋白质，消化吸收率高达98%。

别看几毛钱一个的鸡蛋不起眼，它可是兼具美味和营养于一身，也是老百姓家中最常采购的食材之一。不过，在平时选购鸡蛋的时候，有些朋友会发现有一种鸡蛋的外观和普通鸡蛋很不一样，人们叫它“乌鸡蛋”。

那今天，懒喵就跟大家聊聊这种鸡蛋，一起来看看：

乌鸡蛋和普通鸡蛋有啥区别？

乌鸡

鸡蛋，顾名思义，就是母鸡产的蛋，而乌鸡蛋和普通鸡蛋最源头的区别，就在于产卵母鸡在品种上的不同。

乌鸡蛋，是乌鸡产的蛋。乌鸡，又叫乌骨鸡、武山鸡，和普通鸡相比，体型较小。我们平时经常说的“喝乌鸡汤”、“吃乌鸡补补”，指的就是这种乌鸡。而普通鸡蛋，则多是白羽鸡产的蛋。白羽鸡，俗称肉鸡，具有个头大、生长快的特点。

从来源上看，乌鸡蛋是乌鸡产的蛋，普通鸡蛋则是白羽鸡产的蛋，两者产蛋的母鸡品种是不一样的。

乌鸡蛋和普通鸡蛋对比

和普通鸡蛋相比，乌鸡蛋的个头要更小一些，蛋壳颜色多为绿色，偶尔也有白色或褐色的，普通鸡蛋的蛋壳则为淡黄色或者淡白色。如果将这两类鸡蛋分别敲入碗中观察，大家会发现，乌鸡蛋的蛋黄更大一些，颜色也更深，蛋清的质感也相对更粘稠。

从外观上看，乌鸡蛋和普通鸡蛋的区别，主要体现在个头大小、蛋壳颜色和蛋黄、蛋清状态上，前者个头更小，蛋壳颜色多为绿色，蛋黄较大，蛋清较稠。

根据《中国食物成分表》中的数据显示，同等克数的乌鸡蛋和鸡蛋相比，乌鸡蛋中的水分和脂肪含量明显更低，维生素E、维生素B2、铁、锌和硒的含量要比普通鸡蛋高一些，但是两者中的蛋白质含量差不多。

从营养上看，虽说两者蛋白质含量差不了多少，但是乌鸡蛋中的部分维生素和矿物质含量要明显高于普通鸡蛋，因此营养价值上更胜一筹。

物以稀为贵，再加上乌鸡蛋的营养价值更高，因此其市场售价自然要比普通鸡蛋高一些。一般来说，乌鸡蛋的价格要比普通鸡蛋高出2到3倍左右。比如普通鸡蛋在市场上的售价约为5元到6元一斤，如果是乌鸡蛋，则要卖到10元到15元左右一斤。

从价格上看，由于市场稀缺性和营养价值的原因，乌鸡蛋的价格要比普通鸡蛋高出不少，一般在2倍到3倍左右。

通过上面的分享，相信大家对乌鸡蛋也有了更深一步的认识。它是乌鸡产的蛋，无论是来源、外观，还是营养、口感，都和普通鸡蛋存在不少区别。大家下次在遇到乌鸡蛋时，就不会再一脸懵了。

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