鸡蛋怎么炒嫩滑筋道（鸡蛋这样做口感细腻Q弹）

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1、鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。

2、 今天刘嫂就来分享一下“鸡蛋蒸糕”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

鸡蛋、食盐、碱面、小苏打、鸡精、生抽、香醋、油泼辣子、香油、白糖、熟白芝麻

4、先在绞肉机里打入八个鸡蛋，再往鸡蛋里面加入少许碱面、一勺食盐、少许凉水，盖上盖子，打几秒钟就可以了，这样做的鸡蛋特别简单而且宴客也非常有面子，用绞肉机这种打法比手工打的更加细腻

5、再准备一个大碗，碗中倒入食用油，用刷子刷均匀，然后用一个细的滤网，把鸡蛋液过滤到碗中，把上面的泡沫过滤掉。再用调羹把上面的泡沫再次给它撇干净。撇干净后在上面包上一层耐高温的保鲜膜

6、再用牙签在上面戳几个小孔。锅中水烧开后，把蛋液下锅大火蒸20分钟。再来调个料汁。一根小葱切末放入小碟中。再倒入生抽、少许香醋、一点点食盐、白糖一点点、少许芝麻香油、油泼辣子，搅拌均匀，再在上面撒上熟的白芝麻增香

7、鸡蛋蒸的时间到时，把鸡蛋夹出来，然后把耐高温的保鲜膜拿掉，稍微冷却五分钟，再用一个大盘中，倒扣在上面，再把鸡蛋倒扣过来，再把上面的大碗拿掉，再让它冷却一会。冷却好的鸡蛋放在案板上

8、用刀把鸡蛋四周修整齐，再切成块，这样蒸出来的鸡蛋QQ弹弹的，就像果冻一样，再把鸡蛋切成厚片，顺着小碗的四周把鸡蛋摆上一周，中间摆上调好的料汁。无论是下酒还是下饭，都是非常不错的，吃的时候蘸一下，看着都流口水，香辣又过瘾。喜欢的朋友一定要收藏哦

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