汉堡包1954年（汉堡包今昔）

曾经听到过一种传言，说麦当劳的高管大多是读过“麦当劳大学”的，刚开始时，笔者也觉得很新鲜，于是作了一些探解和“研究”，发现“麦当劳大学”并不存在。“麦当劳”是正式于1961年成立麦克唐纳快餐公司的麦克唐纳兄弟的姓，所以，麦当劳既不是姓，也不是汉堡包的译名。这里又牵涉到译名的任意性问题了：嫌外国姓名字太多、太长，于是随便将它们缩减成三个字，到后来干脆只利用其中的一个发音，再加两个中文字，从此，外国人也都有了中国名字。这种做法在商业界非常普遍，怎么有利于推销，就怎么做， 比如将“比萨饼屋”译成“必胜客”，并不是不会译，而是故意的。

汉堡包，后来很多人连“包”字也懒得说了。“不好意思，麻烦你帮我带一个汉堡回来。”汉堡，以前只能指德国的汉堡市。因此就有不少人在问：“汉堡包到底是德国人发明的，还是美国人发明的？”看来还需再费一点口舌。汉堡包原名来自德国北部的港口大城汉堡Hamburg，19世纪中叶，汉堡人喜欢把牛排捣碎做成肉饼，这种吃法被当时的大量德国移民传到了美洲。到了20世纪晚期，美国人对牛排肉饼的做法进行了改良，加上生菜、洋葱、胡椒等辅料，作为圆形面包的夹心，然后把它送进了快餐店，这就是今天招人喜爱的hamburger的起源。英语hamburger既指汉堡包，也指汉堡人。在德语中，hamburger的用法更广，凡是地名后面加上er的，可作为形容词用，可形容所有的名词。

企业管理学家保罗·帕加·纽西说过：“麦克唐纳快餐是饮食行业的一次革命，它改变了全世界的饮食习惯。”麦克唐纳兄弟在不断扩大营业的同时，造就了很多“麦克唐纳富翁”。有一位董事会成员曾经说：“在麦克唐纳取得成就不必研究经济学，不需要拥有博士头衔，但必须肯干。”肯干不等于瞎干、蛮干，生产汉堡包有严格的烘烤温度和时间要求，调味沙司和芥末也有精确的计量规定。但是对于高管如总会计师、律师、营业经理以及参与决策的职员，则必须到位于伊利诺伊州奥克河畔的汉堡包大学学习。这个大学耗资2000万美元，建在占地32公顷的林区，教室里除了电脑就是生产汉堡包用的操作器具和各种食材，有数十名教授在授课，至今已有数万名学生获得“汉堡包学士”学位。

汉堡包名气之响，恐怕还有一个原因：公司有一条箴言：作为一个企业，必须尽社会义务。所以今天几乎每一家汉堡包快餐店都或多或少地参与社会慈善事业。有的向灾区捐献，有的资助教育事业，有的促进解决住房问题。

最后还有一种恐怕是从中国学到的、具有正能量的范儿：每一家分公司的董事长都要遵守“干部参加劳动”的规定，他们每年必须有一定的时间卷起袖子下门店做汉堡包或者站柜台。（陈钰鹏）