泡菜酸萝卜怎么炒（韩式酸萝卜块在家也能做）

媳妇儿是个韩剧迷，尤其爱看一部叫做《请回答1988》的剧，翻来覆去已经重温了不下五遍，媳妇儿看着电视里的韩国欧巴流口水，我看着剧中的韩国料理流口水。周末下午正好看到金正峰吃牛排的片段，一块酸萝卜配一块牛排，看着他陶醉的表情，我也忍不住咽了一下口水。

之前小马鸽也不是没有尝试过自己腌渍一些泡菜，但失败的时候居多，不是烂掉就是味道不太对，但幸福又幸运的我娶了一个延边媳妇，她可是腌渍泡菜的小能手，腌渍的整个过程相当的讲究，首先存放泡菜的容器要无油无水，其次做腌料的时候先后顺序也是有讲究的，就想这道韩式酸萝卜，腌料少一样味道都有天壤之别。正好趁着媳妇儿在家，今天就让我媳妇儿教教大家怎么做这道韩式酸萝卜，这么腌渍，口感十分爽脆，尤其配上烤肉，味道会更加清新。

【食材准备】：白萝卜一个、苹果梨一个、小葱两根、姜一小块、蒜半头、糯米粉一小碟、辣椒粉一小碟，盐、白糖适量。

【具体做法】：

1、首先将白萝卜去皮洗净，切成3cm左右的小块，韩式酸萝卜一定要用白萝卜，这样腌渍出来的口感才会更脆，而且腌渍的白萝卜没有萝卜的辣味。

2、在切好的白萝卜块上撒上盐，约2-3勺的量，腌渍1小时-12小时均可，让萝卜中的水分释放出来，如果腌渍时间超过1小时，建议不要放太多盐，腌渍好之后用清水冲洗3-5遍后，挤干萝卜中的水分。

3、将苹果梨剁成碎末，蒜和姜切成碎末，如果家里有料理机，最好拿料理机打成泥，口感会更好，没有苹果梨可以拿其他梨代替，放梨可以让萝卜更甜更清香。

4、将糯米粉放入碗中，加入小半碗清水，搅拌均匀。

5、开火，放入搅拌均匀的糯米粉，转小火，不停搅拌，直至糯米粉成黏糊状，关火，盛出晾凉。

6、在晾凉的糯米粉中加入生姜末、蒜末、辣椒粉、盐少许，顺着一个方向搅拌均匀。

7、最后将剁好的梨末倒入腌料中，加入2勺白糖，顺着一个方向搅拌均匀，腌料就做好了。

8、最后将腌料倒入萝卜块当中，用手抓拌均匀，尽量多拌一会，让每块萝卜均匀裹上腌料。

韩式酸萝卜就做好了，放上保鲜盒当中，放在冰箱里腌渍2天，等到自然发酵到有点酸味就可以吃了，如果特别喜欢吃酸一些的萝卜，或者着急吃，可以适当在腌料中加一点白醋。

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