解蟹黄豆腐的做法窍门(解蟹053)

醉蟹,◆用酒浸漬的蟹○[清][李漁]《閑情偶寄‧飲饌‧蟹》:“甕中取醉蟹,最忌用燈”,我来为大家科普一下关于解蟹黄豆腐的做法窍门?以下内容希望对你有帮助!

解蟹黄豆腐的做法窍门(解蟹053)

解蟹黄豆腐的做法窍门

醉蟹,◆用酒浸漬的蟹。○[清][李漁]《閑情偶寄‧飲饌‧蟹》:“甕中取醉蟹,最忌用燈。”

魚蟹(鱼蟹),◆魚和蟹。泛指魚類水產。○《北史‧魏咸陽王坦傳》:“﹝[坦]﹞性好畋漁,無日不出。秋冬獵雉兔,春夏捕魚蟹,鷹犬常數百頭。”○[唐][韓愈]《南海神廟碑》:“人厭魚蟹,五穀胥熟。”○[唐][陸游]《戒殺》詩:“既畜雞鶩群,復利魚蟹賤。”

一蟹不如一蟹,◆舊題[宋][蘇軾]《艾子雜說》:“[艾子]行於海上,見一物圓而褊,且多足,問居人曰:‘此何物也?’曰:‘蝤蛑也。’既又見一物,圓褊多足,問居人曰:‘此何物也?’曰:‘螃蟹也。’又於後得一物,狀貌皆若前所見而極小,問居人曰:‘此何物也?’曰:‘彭越也。’[艾子]喟然嘆曰:‘何一蟹不如一蟹也!’”後因以比喻一個不如一個。○[金][王若虛]《文辨二》:“[晏殊]以為[柳]勝[韓],[李淑]又謂[劉]勝[柳],所謂一蟹不如一蟹。”○[明][沈德符]《野獲編‧諧謔‧借蟹譏權貴》:“[分宜]擅權,枉殺[貴溪],京師人惡之,為語曰:‘可恨[嚴介溪],作事忒心欺,常將冷眼觀螃蟹,看你橫行得幾時?’一蟹之微,古今皆借以喻權貴,然亦一蟹不如一蟹矣。”

鹽酒蟹(盐酒蟹),◆指醉蟹。把螃蟹放在鹽酒中泡漬而成。○[宋][歐陽修]《歸田錄》卷二:“[淮]南人藏鹽酒蟹,凡一器數十蟹,以皁莢半挺置其中,則可藏經歲不沙。”

蟹子,◆即蟹奴。○《續說郛》卷四五引[明][耿定向]《權子》:“惟中藏蟹子,小如黃豆。”○《三寶太監西洋記通俗演義》第三二回:“﹝海鏡﹞腹中有一箇小小的紅蟹子。假如海鏡饑,則蟹子出外拾食,蟹子飽歸到腹中,則海鏡亦飽。”參見“蟹奴”。

蟹爪,◆1.螃蟹的爪。可入藥。○[明][李時珍]《本草綱目‧介一‧蟹》:“蟹爪,主治破胞墮胎。”◆2.繪畫用的筆。以其形似蟹爪,故名。○《紅樓夢》第四二回:“大南蟹爪十支,小蟹爪十支。”◆3.菊花的一種。

蟹眼湯(蟹眼汤),◆指初沸的水。○[北魏][賈思勰]《齊民要術‧蔣》:“《食經》云:‘藏菰法:好擇之,以蟹眼湯煮之,鹽薄灑,抑著燥器中。密塗稍用。’”[宋][張元幹]《浣溪沙》詞:“蟹眼湯深輕泛乳,龍涎灰暖細烘香。”○[宋][陸游]《午睡》詩:“聊呼蟹眼湯,瀹我玉色塵。”參見“蟹眼”。

蟹眼,◆1.螃蟹的眼睛。比喻水初沸時泛起的小氣泡。○[宋][龐元英]《談藪》:“俗以湯之未滾者為盲湯,初滾者曰蟹眼,漸大者曰魚眼,其未滾者無眼,所語盲也。”○《警世通言‧王安石三難蘇學士》:“﹝[荊公]﹞命童兒茶灶中煨火,用銀銚汲水烹之。先取白定碗一隻,投[陽羨]茶一撮于內。候湯如蟹眼,急取起傾入。”○[清][趙翼]《青山莊歌》:“《茶經》蟹眼淬旗槍,食品猩脣調醢醬。”◆2.茶的一種。○[宋][楊伯嵒]《臆乘‧茶名》:“茶之所產,六經載之詳矣。獨異美之名未備……若蟾背、蝦鬚、鵲舌、蟹眼、瑟瑟塵、霏霏靄及鼓浪、湧泉、琉璃眼、碧玉池。又皆茶事中天然偶字也。”○[明][史叔考]《黃鶯兒‧答僧惠茶》曲:“松窗月明,鐺香消盡相思病,感高僧,旋看蟹眼,與慧眼一般青。”◆3.比喻微小的花苞。○[元][吳瓘]《柳梢青》詞:“牆角孤根,株身纖小,嬌羞無力。蟹眼微紅,粉容未露,不禁春色。”

蟹形字,◆即蟹行文。○[郭沫若]《我的童年》第三篇一:“只有一位英文教員是[湖北]人,他一上講堂便用英文來說話,寫也寫的一些旁行邪上的蟹形字。”參見“蟹行文”。

蟹文,◆見“蟹行文字”。

蟹網(蟹网),◆一種捕蟹的網。○[宋][高似孫]《蟹略‧蟹具》:“蟹網,[吳]人引舟取蟹,沈鐵腳網,謂之蕩浦,又引徐行兩舟中間施網,謂之搖江。”

蟹舍,◆漁家。亦指漁村水鄉。○[唐][張志和]《漁父歌》:“[松江]蟹舍主人歡,菰飯蓴羹亦共餐。”○[宋][范成大]《倪文舉奉常將歸東林且以贈行》詩:“我亦[吳松]一釣舟,蟹舍漂搖幾風雨。”○[清][紀昀]《閱微草堂筆記‧槐西雜志四》:“疑是[明]末女冠,避兵於漁莊蟹舍,自作此圖。”

蟹泉,◆泉名。在今[山西省][永濟縣]境內。

蟹青,◆像螃蟹殼那樣灰而發青的顏色。○[陳煒謨]《狼筅將軍》:“無數的紙條:腥紅、豹黃、蛾綠、蟹青、鴉藍、鷺白、烏黑各種顏色,代表自由,平等,正義,人道,勇敢,冒險,進取各種精神。”

蟹奴,◆1.俗稱蟹子。又稱蟹寄生。幼體自生生活,成體寄生。形如小袋,突露在蟹的頭胸部與腹部交界處的腹面,其根狀分枝突起穿入蟹體全身各部分內,吸取養料。隨寄主分布於淺海。○[唐][段公路]《北戶錄‧紅蟹》:“又蟹奴,如榆莢,在其腹中,生死不相離。”○[宋][傅肱]《蟹譜》上篇:“瑣蛣似蚌,常有一小蟹在腹中,為蛣出求食,蟹或不至,蛣餒死,所以[淮海]人呼為蟹奴。”○[清][趙翼]《放言》詩:“蟹奴寄殼居,水母借月視。”◆2.即螃蟹。○[唐][皮日休]《送李明府之任海南》:“蟹奴晴上臨潮檻,燕婢秋隨過海船。”○[宋][孫奕]《履齋示兒編‧雜記‧人物异名》:“蟹曰蠣奴,一名蟹奴。”參見“螃蟹”。

蟹目,◆螃蟹的眼睛。喻水初沸時泛起的小氣泡。○[清][申涵光]《暑過》詩:“石鼎茶聲看蟹目,藥欄秋色上雞冠。”○[清][冒辟疆]《影梅庵憶語》:“余每誦[左思]《嬌女詩》‘吹噓對鼎鏕’之句,姬為解頤。至‘沸乳看蟹目魚鱗,傳瓷選月魂雲魄’,尤為精絕。”

蟹浪,◆謂捕蟹者紛集似浪潮。極言其多。○[宋][傅肱]《蟹譜》下篇:“[濟][鄆]居人,夜則執火於水濱,紛然而集,謂之蟹浪。”

蟹腳(蟹脚),◆螃蟹的腿。喻指壞人的部下、僕從。○[茅盾]《鍛煉》二:“‘你罵的是哪一個?貓兒臉的?’‘好像不是。’‘是頭目呢,還是蟹腳?’”

蟹火,◆捕蟹時所用的燈火。○[唐][白居易]《重題別東樓》詩:“春雨星攢尋蟹火,秋風霞颭弄濤旗。”

蟹黃水(蟹黄水),◆[泰州](今[江蘇省][泰縣])[客次井]所出之水,可釀酒。○[宋][周煇]《清波雜志》卷十:“[泰州]雪醅著名,蓋用州治[客次井]蟹黃水,蟹黃不堪他用,止可供釀。○[紹興]閒有至都下,用[西湖]水釀成,頗不逮,有詰之者,云:蟹黃水重,[西湖]水輕。”

蟹黃(蟹黄),◆1.螃蟹體內的卵巢和消化腺,橘黃色,味鮮美。○[宋][虞悰]《食珍錄》:“[賀季]白有[青州]蟹黃。”◆2.借指螃蟹。○[唐][錢珝]《江行無題》詩之五一:“謾把樽中物,無人啄蟹黃。”○[宋][秦觀]《田居》詩之一:“蟹黃經雨潤,野馬從風奔。”◆3.見“蟹黃水”。

蟹戶(蟹户),◆以捕蟹為業的漁家。○[宋][傅肱]《蟹譜》下篇:“﹝[五代]﹞[錢氏]間,置魚戶、蟹戶,專掌捕魚蟹,若今之[台]之藥戶、畦戶,[睦]之漆戶比也。”

蟹行字,◆即蟹行文。○[清][黃遵憲]《歲暮懷人》詩:“教兒兼習蟹行字,呼婢閒調鴃舌音。”參見“蟹行文”。

蟹行文字,◆舊稱[歐][美]各國的橫寫的拉丁語系文字。○[黃葆楨]《張星伯席上呈徐班侯先生》詩:“蟹行文字來瀛海,六籍笙簧白虎空。”亦省作“蟹文”。○[梁啟超]《論中國人種之將來》:“吾嘗在[湖南],見其少年子弟,口尚乳臭,目不識蟹文,未嘗一讀[歐西]之書,而其言論思想,新異卓拔。”

蟹行文,◆舊稱[歐][美]等國橫寫的拉丁語系的文字。○[瞿秋白]《文藝雜著‧鞘聲二》:“像不識外國銀行支票上的‘蟹行文’的[董康],自然只配挨打。”

蟹行書(蟹行书),◆即蟹行文。○[江亢虎]《<新譯英國政府刊布中國革命藍皮書>序》:“晚近以來,肄蟹行書者至夥頤矣,大率摭口語,供象鞮,其鑽揅學術,蒐討外情,已為上乘。”參見“蟹行文”。

蟹行,◆1.蟹爬行;如蟹橫行。○《初學記》卷十九引[漢][張超]《誚青衣賦》:“蟹行索妃,旁行求偶。”○[宋][孔平仲]《常父寄半夏》詩:“小女作蟹行,乳媼代與攘。”○[明][高啟]《秋日江館詠懷》:“煙生遠塢聞雞唱,潮落平沙見蟹行。”◆2.謂手指輪流彈琴。○[前蜀][貫休]《聽僧彈琴》詩:“今朝鄉思渾堆積,琴上聞師大蟹行。”○[明][陳繼儒]《珍珠船》卷一:“彈琴輪指曰蟹行,側轉指曰鸞鳴,若全用甲則聲乾而多悲思。全用肉則聲重濁而不勻。”

蟹粉,◆用來做菜或餡的蟹肉和蟹黃。如:蟹粉豆腐羹;蟹粉包子。

蟹斷(蟹断),◆亦作“蟹籪”。◆捕蟹之具,狀如竹簾,橫置河道之中以斷蟹的通路。○《太平廣記》卷三二三引[南朝][梁][任昉]《述异記》:“[宋][元嘉]初,[富陽]人姓[王],于窮瀆中作蟹籪。”○[唐][陸龜蒙]《蟹志》:“﹝蟹﹞蚤夜觱沸,指江而奔,漁者緯蕭,承其流而障之,曰蟹斷,斷其江之道焉。”○[清][袁枚]《隨園隨筆‧考據最難》:“緯蕭,蟹斷也。二字出《莊子》,[陶九成]作《輟耕錄》,不知二字所出。”○[清][顧張思]《土風錄》卷三:“編竹湖中以取魚蟹,名曰蟹籪。按字書無籪字,[吳梅村]《塗松晚發》詩:‘籪響若鳴灘。’《吳江縣誌》引[陸魯望]《漁具》詩序:列竹海澨曰滬,今謂之籪。攷[陶九成]引[魯望]《蟹志》:‘漁者緯蕭,承其流而障之,名曰蟹斷,斷其江之道焉爾。’則當為斷字,《姑蘇志》亦作斷。”

蟹杯,◆1.用蟹殼製成的酒杯。○[宋][傅肱]《蟹譜》下篇:“其斗之大者,漁人或用以酌酒,謂之蟹杯。亦阿陵雲螺之流也。”◆2.蟹狀杯子。○《說郛》卷九四引[宋][鄭獬]《觥記注》:“蟹杯以金銀為之,飲不得其法,則雙鉗其脣,必盡乃脫,其製甚巧。”

洗手蟹,◆見於[宋]人記載的一種食品。活蟹剖析後加調料,立即可食者,謂之“洗手蟹”。○[宋][孟元老]《東京夢華錄‧飲食果子》:“生炒肺、炒蛤蜊、炒蟹、渫蟹、洗手蟹之類,逐時旋行索喚,不許一味有闕。”○[宋][祝穆]《事文類聚‧介蟲‧蟹》:“北人以蟹生析之,調以鹽梅芼橙椒,盥手畢即可食,目為洗手蟹。”

無腳蟹(无脚蟹),◆喻孤獨無依的人。○《醒世恒言‧賣油郎獨占花魁》:“你是個孤身女兒,無腳蟹。”

松風蟹眼,◆指煮茶的水刚沸腾。松风,喻水沸声;蟹眼,喻水面泛起的小水泡。○宋黄庭坚《西江月·茶》词:“兔褐金絲寶盌,松風蟹眼新湯。”○宋史浩《南歌子·熟水》词:“藻澗蟾光動,松風蟹眼鳴。”

霜蟹,◆結霜時節的蟹。霜後的螃蟹肥美,故稱。○[宋][梅堯臣]《周仲章通判潤州》詩:“霜蟹肥可釣,水鱗活堪斫。”○[宋][蘇軾]《與頓起孫勉泛舟》詩:“秋蠅已無聲,霜蟹初有味。”○[宋][陸游]《記夢》詩:“團臍霜蟹四腮鱸,樽俎芳鮮十載無。”參見“霜螯”。

石蟹,◆1.溪蟹的俗稱。產溪澗石穴中,體小殼堅。○[南朝][宋][鮑照]《登大雷岸與妹書》:“至於繁化殊育,詭質怪章,則有石蟹、土蚌、燕箕、雀蛤之儔。”○[宋][蘇軾]《丁公默送蝤蛑》詩:“溪邊石蟹小如錢,喜見輪囷赤玉盤。半殼含黃宜點酒,兩螯斫雪勸加餐。”○[明][李時珍]《本草綱目‧介一‧蟹》:“生溪澗石穴中,小而殼堅赤者石蟹也。”◆2.蟹的化石。○[宋][沈括]《夢溪筆談‧异事》:“[治平]中,[澤州]人家穿井,土中見一物,蜿蜒如龍蛇狀,畏之不敢觸。久之見其不動,試撲之,乃石也……蓋蛇蜃所化,如石蟹之類。”○[明][李時珍]《本草綱目‧石三‧石蟹》﹝集解﹞引[馬志]曰:“石蟹生[南海],云是尋常蟹爾,年月深久,水沫相着,因化成石,每遇海潮即飄出。”

沙蟹,◆英語showhand的譯音。或譯梭哈。撲克牌賭法的一種。○[茅盾]《過年》二:“誰稀罕這芝麻大的差使!一個月的薪津還不夠打一場沙蟹。”○[茅盾]《清明前後》第四幕:“那裏有一場牌局,玩的是最富於機詐色彩和刺激性的‘沙蟹’。”

青蟹,◆1.即河蟹。殼呈青灰色,故稱。○[宋][道潛]《淮上》詩:“日出岸沙多細穴,白蝦青蟹走無窮。”◆2.海蟹的一種。也稱鋸緣青蟹。殼呈青綠色,螯足不對稱,栖息鹽度較低的淺海,亦為食用蟹類之一。

旁蟹,◆即螃蟹。○《埤雅‧釋魚》:“﹝蟹﹞旁行,故今里語謂之旁蟹。”○[明][鄭明選]《蟹賦》:“粵惟旁蟹,厥形瑰詭,二螫如傲,八足如跪。”

牛吃蟹,◆方言。謂不諳其事,胡亂而為。亦為勉強而為的自謙之詞。○[高曉聲]《陳奐生轉業》五:“‘牛吃蟹!’[吳楚]罵了一句:‘這又不是河泥、豬灰,能隨便要嗎!’”如:我是電工,做這木工的事,實在是牛吃蟹。

沒爪蟹(没爪蟹),◆見“沒腳蟹”。

沒腳蟹(没脚蟹),◆1.沒有腳的螃蟹。比喻無活動能力者。○《水滸傳》第二六回:“那婦人道:‘虧殺了這箇乾娘!我又是箇沒腳蟹,不是這箇乾娘,鄰舍家誰肯來幫我!’”○《廿載繁華夢》第三二回:“況小弟赤貧,像沒腳蟹,逃又逃不去,怕還把知情不舉的罪名牽累小弟呢!”[茅盾]《林家鋪子》三:“[上海]這路一斷,敝莊就成了沒腳蟹,匯劃不通,比尊處再好的戶頭也只好不做了。”○[賈平凹]《夏家老太》:“老人摘了星星般的喜歡,心想:這世道真好,像咱這沒腳蟹的人家,能和書記做起親家來,這後半世也有了依靠了。”亦作“沒爪蟹”。○《廿載繁華夢》第二二回:“我兩個婦人,沒爪蟹,若有山高水低,怎樣纔好?”◆2.比喻不見蹤跡,行蹤不定的人。○[李劼人]《暴風雨前》第一部分八:“[蘇]家不在這裏,他又走得遠遠的,簡直是個沒腳蟹,就不說路上出事,設或他不回來呢?”亦作“沒腳螃蟹”。○[李劼人]《大波》第二部第八章:“獨有[王文炳]卻成一個沒腳螃蟹,從七月十五日以後,就沒有人知道他的蹤跡了。”

快蟹,◆[清][道光]、[咸豐]、[同治]時戰船名。其式仿[廣東]船,左右槳多至二十餘,其行甚速。○[清]林則徐《密拿漢奸札稿》:“捐職都司[王振高]……復與[徐廣]等同開快蟹窯口,販買致富。”○《清史稿‧兵志六》:“尋因各省戰船如快蟹、拖風、撈繒、八槳等船,僅能用於江湖港汊;新造之船,亦止備內河巡緝,難於海上衝鋒。”

酒蟹,◆即醉蟹。用酒浸漬的螃蟹。○[宋][孟元老]《東京夢華錄‧飲食果子》:“又有外來托賣炙雞、燠鴨、羊腳子、點羊頭、脆筋巴子、薑蝦、酒蟹、獐巴、鹿脯,從食蒸作。”

金錢蟹(金钱蟹),◆蟹的一種。○[明]《閩中海錯補疏‧介部‧蟹》:“金錢蟹,形如大錢,中最飽,酒之味佳。”徐珂《清稗類鈔‧動物‧金錢蟹》:“金錢蟹,小蟹也,以其形如錢,故名。產鹹、淡水間,有黑膏,可醃食。”

寄居蟹,◆節肢動物名。又稱寄居蝦。因寄居在空螺殼中得名。○[明][李時珍]《本草綱目‧介一‧蟹》:“寄居蚌腹者,蠣奴也,又名寄居蟹。”○[士敏]《虎皮斑紋貝》:“‘這貝殼怎麼會動?’她害怕地問。我說:‘裏面藏着一隻寄居蟹。’”

虎蟹,◆蟹的一種。殼上有像虎的斑紋。○[唐][劉恂]《嶺表錄异》卷下:“虎蟹,殼上有虎斑,可裝為酒器,與紅蟹皆產[瓊]岸海邊。”○[清][趙翼]《嶺南物產圖》詩:“虎蟹殼杯深,龍蝦鬚杖矗。”

紅蟹(红蟹),◆一種甲背和螯俱赤色的蟹。又名石蟹、赭甲蟹。○[唐][劉恂]《嶺表錄异》卷下:“紅蟹,殼殷紅色,巨者可以裝為酒盃也。”○[明][李時珍]《本草綱目‧介一‧蟹》:“海中有紅蟹,大而色紅。”

海蟹,◆螃蟹的一種。比河蟹大,生長在海濱。常見的一種甲殼扁,略呈菱形,褐色,腹部白色,螯上有鋸齒,沒有毛,最後一對腳扁,適於游泳。

膏蟹,◆食用蟹的一種。以其多膏,故名。○[宋][梅堯臣]《思歸賦》:“膳羞則有鵁鶄、野鴈、澤鳧、鳴鶉,清江之膏蟹,寒水之鮮鱗。”○[清][陳康祺]《鄉諺證古‧釋蟲‧膏蟹》:“《鄞縣錢志》:‘蟹之至小者,有膏,夜有光,惟正月間有之。’”

腹蟹,◆1.本為寄居在璅蛣腹中的小蟹。○[晉][郭璞]《江賦》:“璅蛣腹蟹,水母目蝦。”◆2.後或用喻寄寓或行跡。○[唐][黃滔]《薛推先輩啟》:“未知腹蟹行蹤,巢蚊寓跡,獲采片言於[叔向],何酬一字於[仲尼]。”參見“腹蟹目蝦”。

赤蟹,◆蟹的品種之一。○[唐][劉恂]《嶺表錄异》卷下:“赤蟹,殼內黃赤膏,如雞鴨子黃,肉白,以和膏實其殼中,淋以五味,蒙以細麵,為蟹飥,珍美可尚。”○[宋][陸游]《霜夜》詩之二:“黃甘磊落圍三寸,赤蟹輪囷可一斤。”

蠶蟹(蚕蟹),◆見“蠶績蟹匡”。

把蟹,◆手持蟹螯。謂飲酒吃蟹。○[宋][蘇軾]《和周正孺墜馬傷手》:“書空漸覺新詩健,把蟹行看樂事全。”

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