味精和鸡精哪个对人有害（味精对身体是否有害）

　　作为一种鲜味调味料，味精出现在家家户户的厨房里。在烹饪食物的时候适当使用上味精，能够起到非常好的提鲜作用。

　　只是近些年来，有不少人认为味精对身体有着一定的害处，比如有很多人认为味精会影响到肝脏、肾脏等部位的健康，还会导致脱发，并且会对神经系统造成刺激。那么，味精对身体真的有害吗？

　　味精对身体到底有没有害？

　　一、谷氨酸钠成分无毒性

　　味精的成分为谷氨酸钠，是从淀粉当中所提炼出来的物质，这种物质不含任何毒性，不会对健康造成任何的危害。而且谷氨酸钠进入人体之后，可以快速被机体吸收以及消化，并且还可以参与人体的新陈代谢当中，不会出现谷氨酸钠在人体当中沉积的情况。

　　二、分解出的谷氨酸有着补脑功效

　　谷氨酸钠进入胃肠道之后，很快就会被分解和代谢出一种叫做谷氨酸的成分。这种成分能够参与大脑当中糖类和蛋白质的代谢，而且可以加速脑细胞的氧化过程。

　　如果大脑细胞代谢所需要的糖分不足时，还可以作为脑细胞代谢的重要能源。有着增强记忆力、振奋精神、安定情绪以及改善智力的作用，对于神经衰弱、癫痫等问题，有着一定的辅助治疗功效。

　　三、分解出的谷氨酸有着保肝作用

　　味精在人体分解出来的谷氨酸，还会与体内的血氨结合，并且产生出没有任何毒素的谷氨酰胺。可以使得血氨水平快速下降，能够起到减轻肝损伤和肝昏迷的作用。

　　而且由于谷氨酸钠具有比较明显的鲜味，进入人体之后可以加速消化液的分泌，有着提升消化功能的功效。能够适当减轻肝脏的负担，达到一定的保肝作用。

　　由此可见，味精对身体并没有害处。另外，有很多人认为，鸡精比味精更安全健康，这是真的吗？

　　很多人认为，鸡精是从鸡肉和鸡汤当中所提炼出来的物质，这种说法并不完全正确。鸡精属于一复合型的调味品，主要的成分就是味精。而且在鸡精当中除了有一些鸡肉提取物之外，还含有大量的色素、膨化剂，以及香精、淀粉和核苷酸，完全属于味精的再加工制品。

　　除此以外，如果想要让味精结晶，必须使用纯度非常高的原材料。所以味精的生产有着非常严格的标准，不存在原料不达标等情况。

　　但是，鸡精的制作过程比较复杂，在添加一系列添加剂的时候，这些成分没有比较健全的标准要求。所以相比较味精，鸡精的安全性更差一些。

　　总而言之，味精属于一种鲜味调味品，主要成分为谷氨酸钠，是从淀粉中所提炼出来的物质。这种物质没有毒性，容易被人体吸收和消化，而且在吸收的过程中会分解出谷氨酸，这种成分对于人的大脑、肝脏有着比较好的养护功效。

　　而鸡精属于味精的一种再加工品，成分便是味精，还添加了非常多的色素、香精、核苷酸等添加剂。而且相比较味精，鸡精的制作过程较为复杂，安全性也会略差一些，并不存在鸡精比味精好的说法。

　　但不管是味精还是鸡精，烹饪食物时都应严格控制使用量，并且要避免长时间高温加热，才能够避免对身体产生一些影响。