春节前香椿价格（香椿鲜嫩上市目前价格显）

来源：舟山日报-舟山网

图为定海白泉农贸市场，薛星星摊位上按捆出售的香椿。

早春乍暖还寒，各类春菜陆续上市，但价格都略高，其中香椿显得尤为“金贵”，2月底，“上海香椿卖到90元一斤”一度冲上热搜引发热议。那么，岛城的香椿价格怎么样呢？记者实地走访多家菜场后发现，香椿上市已一周有余，价格虽有松动，但目前一公斤在60元上下。

当前香椿价高 摊主选择少量进货

相比其他春菜，香椿算得上是名副其实的“贵族”。曾有人在网上做了一个换算表：0.5公斤香椿价钱约等于39只小龙虾，或是26只皮皮虾，或是10只鲍鱼，或是2只象拔蚌、或是1只波士顿龙虾……

3月8日，记者走访后发现，目前我市农贸市场销售的香椿价格大多在60—80元/公斤。尽管与180元/公斤的传言有出入，但相比其他蔬菜来说，香椿的价格确实显得“金贵”。

在定海白泉农贸市场一蔬菜摊位，记者看到扎成小捆的香椿头被摆放在较显眼的位置。记者向摊主打听了下价格，这两天，该摊位卖的香椿价格是3.5元50克，也就是70元一公斤。“大一点的10元一捆，小一点的也就六七元一捆。 ”摊主薛星星告诉记者，香椿上市也就是这十来天里的事，目前都是香椿头，比较鲜嫩。等到了4月份，叶子大了就不大好吃了，价格也会下来。“销量还可以，当天进的货基本上能卖掉。不过因为价格高，每天进货也不多，也就一小箱几斤左右。”

同一个市场内，摊主刘姐的香椿价格与薛星星摊位相差不大。“香椿一天一个价的，昨天卖25元一斤，今天卖3元一两。卖给饭店居多，每天销量也不确定，一天大概出货三斤。”刘姐说。

定海北门菜场的蔬菜经营户姚女士告诉记者，她的摊位香椿售价为70元一公斤。“今年已经卖了十几天了，一直卖这个价。”姚女士说，目前市面上的香椿还是以外地进来为主，近期价格基本稳定在六七十元一公斤。香椿上市季节比较短，营养价值比较高，目前她一天能卖出5公斤左右。“过几天，本地香椿上市，头一两天会贵一点，可能会出现50元一斤的价格。”

定海南珍菜场蔬菜经营户周阿姨说：“2月底刚刚开始上市的时候，卖到过百八十元一斤，现在已经降蛮多了。想再便宜点么要再等段时间。”

走访多家菜场后，记者发现，不是所有蔬菜摊位均有香椿出售，也有部分摊主表示进价太贵影响销量选择不卖香椿，而有香椿出售的摊位也多按照“两”来售卖，保守进货。

4月初价格或下降 口感独特偏小众

由于香椿时令性强、地域性特征明显，因而本身价格也易有波动。此外，气候、短时间内的天气变化也会对香椿价格产生影响，导致“香椿一天一个价”。

姚女士表示，自家摊位上的香椿就是从重庆空运来的。“可能是因为重庆气候比较湿润温暖吧，所以香椿成熟采摘比我们这边要早一点。因为运输成本高，所以进价也高，卖30多元一斤，一斤也就赚个几元钱。”跟姚女士一样，采访中多家摊主都表示，目前自己在售卖的都是外地香椿。

“可能也有部分香椿是本地大棚种植的，不过本地香椿因为目前产量较少，即使在售卖价格也不会低到哪里去。”姚女士说。

北门菜场另一摊主王大伯说：“估计到4月份，香椿价格就会下来了。等到天热了，香椿价格10元、8元一斤的也会有的，等卖到两三元一斤了，估计就没人卖了。”

除了价格波动大之外，香椿的消费者群体也存在一定的特点。“从饮食习惯来说，外地人可能比舟山本地人更爱吃香椿。很少有本地人来我的摊位上买香椿。我虽然卖香椿，但自己也不吃。”摊主刘姐说。

采访中，不少本地市民表示，香椿平日吃得不算多，其中“不习惯吃”“价格偏贵”“娇嫩难保存”是几大原因。市民陈女士觉得，香椿属于小众蔬菜，家中无人吃得惯，“还省钱了呢”。

不过当天，市民章阿姨就买了二两香椿回家打算炒鸡蛋。“香椿炒鸡蛋特别香，这段时间的香椿算是最嫩的了，再过段时间价格虽然会下降，但叶子大了芽不红了就不好吃了。”章阿姨说。