排骨烧冬笋的正确方法

1.新鲜冬笋,剥壳洗净,我来为大家科普一下关于排骨烧冬笋的正确方法?以下内容希望对你有帮助!

排骨烧冬笋的正确方法

排骨烧冬笋的正确方法

1.

新鲜冬笋,剥壳洗净

2.

排骨在菜市场买的时候就剁好了,用凉水浸泡至少半小时后挤去水分沥干备用

3

准备大葱、老姜、大蒜,笋子切滚刀块。

4.

锅中烧水,水开后放切好的春笋焯两分钟后关火,滤起来后用凉水漂起来。

5.

葱切片,大葱切段,蒜不用切。

6.

热锅凉油,下葱姜蒜和花椒爆香锅。

7.

下排骨翻炒,煸开水气。

8.

水气煸干后,加适量料酒,再次煸干后,把排骨铲到一边,加入自制红油豆瓣和郫县豆瓣。

9.

煸炒出红油后,加入适量老抽和生抽,翻炒均匀。

10.

加入一大勺高汤(没有可用清水代替),放入八角和香叶,白糖和陈醋,再加一点盐调味,大火烧开,再小火烧约四十分钟。

11.

加入焯好的春笋,开大火收汁,第二次调味。

12.

小葱切花。

13.

汁儿收差不多了就可以关火了,加适量鸡精和匀,洒葱花,大功告成。

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