怎样焖米饭才能使米饭更香（不要直接下锅焖）

导语：焖米饭：不要直接下锅焖！牢记2诀窍3步骤，米饭粒粒分明还香软！

俗话说：“北方面南方米”，其实美食是不分地域的，就拿东北人来说，吃的最多的还是米饭，对于喜欢吃米饭的人来说，最幸福的一件事莫过于掀开米饭锅的那一刻，热腾腾的米饭，晶莹剔透、粒粒分明，香气四溢，总是按捺不住躁动的味蕾，而被其俘获。其实一碗香喷喷的米饭不需要什么大鱼大肉，就着咸菜、大酱我也会吃得津津有味，一整天的不愉快都会烟消云散，有人说美食有治愈作用，我真的相信。

说到米饭，很多人都会觉得很简单，现代都是电饭煲，直接下锅焖就好了，但是往往事与愿违，要么焖出的米饭硬了，要么焖出的米饭软了，粘连在一起，一碗好的米饭讲究的是：干湿均匀、软硬适度、松软喷香。那么究竟怎样才能焖出好的米饭呢？焖米饭：不要直接下锅焖！牢记2诀窍3步骤，米饭粒粒分明还香软！

【二诀窍】

诀窍一：米和水的比例

说到比例，大家可能对黄金比例并不陌生，所谓的黄金比例就是黄金分割，引申为最完美的比例，而焖米饭米和水的黄金比例粳米就是1:1.2，也就是通常说的水没过食指的第一个关节；而籼米和水的比例通常是1：1.5，这样焖出的米饭软硬适中，口感最佳。

诀窍二：加油和盐

焖米饭有人加油，有人加盐，其实正确做法是既加油又加盐，加油的目的是焖出的米饭松软清香，米粒油润透亮，粒粒分明，而且不会粘锅；加盐的目的是去除异味，吃起来口感细腻。

【三步骤】

步骤一：淘米

好吃的米饭要注重每一个细节，淘米也是关键的一步，很多人淘米时，喜欢搓来搓去，生怕洗不干净，其实这是不对的，这样做会造成大米表面的水溶性营养丢失，正确的做法是：只需轻轻搅动一下，去掉表面的灰尘和杂质就可以。

骤二：泡米

淘好的米万万不能直接下锅焖，细节决定成败，正确做法是：淘好的米先用水浸泡15分钟，目的是让米粒充分的吸收水分，这样焖出的米饭才会粒粒饱满，晶莹剔透。

步骤三：焖米饭

做米饭最好选用新米，但是有时候一不小心就买了陈米，没有关系，只要按照我的操作，加入这两样，保准做出的米饭依然香气四溢、粒粒分明，香甜软糯。其实就是加入几滴食用油和一点盐，加油的目的是焖出的米饭松软清香，米粒油润透亮，粒粒分明，而且不会粘锅；加盐的目的是去除异味，吃起来口感细腻。做好这两步后，按照1:1.2的比例加水后，直接按下煮饭键，就等着吃香喷喷的米饭就行了。

生活需要技巧，焖米饭，需要放盐还是放油？很多人都做错了，难怪米饭不蓬松香软，正确的做法是既加油又加盐，做出的米饭飘香四溢，晶莹剔透，粒粒分明。喜欢吃米饭的人赶紧试试吧！我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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