早餐配粥的小菜做法大全窍门（这些小菜配粥吃最好）

很多朋友早餐喜欢喝粥，光喝粥未免过于清淡。炒菜吗？又过于油腻，而且早上的时间也未必充足。今天就跟大家分享几道爽口小菜，早上搭配粥来吃非常开胃。做着也简单，花不了多长时间就可以上桌，可以说非常贴心，喜欢的朋友不妨收藏试试。

椒香笋丝

准备材料：莴笋1根，花椒5粒，盐适量，红椒1个

开始制作：

1 莴笋去皮切丝，泡入冷水中待用。

2 笋丝控水后加入少量盐拌匀。

3 莴笋加盐调拌后加入红色椒圈。

4 热花椒油炝入笋丝内调拌均匀即可。

泡剁椒莲藕

准备材料：莲藕250克，泡椒小米辣5根，鲜小米辣3根，辣鲜露2茶匙，盐适量，柠檬半个，鲜红辣椒1个

开始制作：

1 鲜藕切成片，放入开水中煮大约4分钟。

2 煮好的藕片放入冷水中，以免其变色。

3 将泡椒、小米辣放入藕片内。

4 把柠檬汁挤入藕片内并加入辣鲜露、盐调味。

5 鲜红辣椒用油轻炒一下拌入藕片中即可。

拍黄瓜

准备材料：黄瓜 400 克，蒜末 15 克，芝麻油 5 毫升，生抽 20 毫升，盐 2 克，陈醋 20毫升，红油 30 毫升

开始制作：

1. 将黄瓜清洗干净，切成段。

2. 用刀将切好的黄瓜段拍裂开，再切成小块。

3. 将蒜末装入碗中。

4. 碗中淋入陈醋，再加入生抽、芝麻油。

5. 加入盐，淋入红油，搅拌均匀，腌渍至入味，制成调味汁。

6. 将拍好的黄瓜装碗，淋入调味汁，搅拌均匀，盛出，装入备好的盘中即可。

香麻海带丝

准备材料：海带丝200克，葱丝、胡萝卜丝、熟芝麻、辣椒油、陈醋、盐各适量

开始制作：

1 海带丝放入冷水锅中，加10克陈醋，煮约15分钟。

2 将煮熟的海带丝切段后放入容器内。

3 将葱丝、胡萝卜丝、白芝麻、陈醋、盐、辣椒油混合即可。

生拌萝卜

准备材料：萝卜300g，白糖1大勺，食醋1大勺，辣椒粉1/2大勺，香油1小勺，蒜末1/2大勺，姜末1/2小勺，盐1大勺，葱花1大勺，芝麻盐1小勺

开始制作：

1. 萝卜切成 5cm 长、0.2cm 厚的丝。

2. 将萝卜丝中加入辣椒粉染色。

3. 将其余的调料倒入萝卜丝中拌匀即可。

酸汤葫芦丝

准备材料：鲜西葫1个（250克左右），小米辣2克，姜、蒜各5克，陈醋2茶匙，糙米醋2茶匙，美极鲜酱油1茶匙，生抽2茶匙，柠檬半个

准备：蒜、姜切成碎末，小米辣切成小圈，待用。

开始制作：

1 将西葫表面清洗干净，不用去皮，用切刀切成薄片。

2 将西葫片改刀成细丝。

3 将切成细丝的西葫放入冰水内浸泡10分钟，使其有一些硬度，这样吃起来口感更好些。

4 将美极鲜酱油、生抽、糙米醋依次加入调料碗中，再将姜蒜末、小米辣圈浸泡起来。

5 将鲜柠檬汁挤入调料碗中调拌均匀即可。

6 泡好的西葫丝捞出装入盘中，浇上调料即可。

拌萝卜皮

准备材料：心里美萝卜500克，盐3克，醋5克，味精、熟芝麻、干辣椒各适量

开始制作：

1 心里美萝卜洗净，去皮，放入热水中焯一下，备用。

2 干辣椒洗净，切段，放入油锅中炸香后捞起备用。

3 将盐、醋、味精、熟芝麻、干辣椒混合调成料汁。

4 将萝卜皮盛入盘中，浇上调好的料汁拌匀即可。

选自《巧厨娘：爱有温度，菜喜凉拌》、《念念不忘的80道经典家常菜》这两本书，版权所有。

,