生蚝滋阴补肾(蚝情万丈据说还能滋阴补阳)

生蚝滋阴补肾(蚝情万丈据说还能滋阴补阳)(1)

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文│Angie

编辑│小灰灰

前段时间Angie到新奥尔良旅游,提到新奥尔良,很多小伙伴会第一时间想到新奥尔良鸡腿堡和新奥尔良烤鸡翅。

然而,新奥尔良没有传说中的鸡腿汉堡和烤鸡翅,四处可见的却是生蚝。生蚝作为新奥尔良的网红兼经典的食物,可谓走哪哪有,随便点、随便吃。

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图│Angie

不知道大家第一次听到生蚝是何时,我第一次知道生蚝是在中学的语文课本里,莫泊桑的小说《我的叔叔于勒》中第一次提及到了牡蛎。

肯定会有人好奇牡蛎、生蚝是同一个么?其实,牡蛎就是生蚝,除此之外,国内还有海蛎子、蛎黄等不同叫法,名字很多,但实际都是同一个。

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生蚝除了美味,还富含营养,如图所示,我们对比了生蚝、鸡蛋和牛肉的营养价值,我们能发现生蚝是高蛋白、低脂肪、低热量的食物。

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图│Angie & 小灰灰

生蚝含有人体必需的全部8种氨基酸,除了蛋白质,还富含铁、ω-3脂肪酸、钙、锌、镁、维生素A、维生素C及维生素B12等

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生蚝的选购须知

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说完生蚝的种种好处,大家肯定按捺不住特别想吃生蚝了,提到吃,接下来我们聊聊如何判断生蚝是否新鲜。

生蚝随身带着一片鲜活的小海,离开水依旧能存活一周左右,但在空气中暴露越久就越不新鲜,所以尽快食用才是王道。

既然是生蚝,我们首先就要判断它的新鲜程度

  • 闻味道:新鲜的生蚝会有海洋的味道,反之,不新鲜的生蚝会有腥臭味。

  • 看是否有闭合:有些微微开口的生蚝可用手轻压外壳,若外壳能迅速闭合,这只生蚝绝对保证新鲜,反之就可以直接扔掉了。

  • 开壳后观察:新鲜的生蚝肉丰满,汁液充足,饱含水是最基本的判断标准。如果蚝肉明显变色、干瘪,甚至皱成一团一定是不新鲜的。

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图│Angie & 小灰灰

生蚝,这么吃才够味

生吃 生蚝的常见佐料

新鲜生蚝最完美的食用方式就是生吃,鲜美多汁的生蚝大家都爱,也可适当添加调味品,比如,柠檬汁、红酒醋、鸡尾酒酱、日式酱汁或者塔巴斯哥辣酱Tabasco也是好选择。除此之外,还可以用其它的食材加在顶部来改善口味。

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熟吃,如烤生蚝、煎生蚝、油炸生蚝等

如果不想生吃或者害怕生吃的卫生问题,生蚝也可以熟食,夜宵摊上我们常见的蒜蓉烤生蚝、蛤仔煎,也都是人见人爱的美味。

简单的烤生蚝食谱:

  1. 将葱、蒜切末,热锅下油,用小火煸蒜末、葱后加入盐、鸡粉调味。

  2. 将清洗后的生蚝后放入烤架上,淋上调料,放入烤箱,180-200度左右烤8-10分钟即可,喜欢辣的可以放入些许辣椒碎。

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猎奇的吃法——生蚝配酒:

这次在新奥尔良尝到的生蚝酒,是非常新奇的体验,伏特加配生蚝让人回味无穷,附上简单的食谱,欢迎尝试。

简单的生蚝酒食谱:

将生蚝放入鸡尾酒杯中,加入辣味鸡尾酒酱,再滴几滴柠檬汁,黑胡椒粉,随后加入伏特加即可一饮而尽。

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前往高能,坐稳了没?要开车了哦

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羞羞的问题:

生蚝真的能壮阳么?

支持生蚝壮阳的理由之一是生蚝含有丰富的矿物质如锌和硒,这两种矿物质和生殖系统健康有一定关系。的确,生蚝和大多数水产一样,都是富含锌的食物,它的锌含量时远远高于同为“壮阳食物”的韭菜。

锌对于性腺健康有重要作用,缺锌会导致诸多的后果,如儿童生长发育迟缓,身材矮小、男性性功能发育障碍等。虽然锌有利于生殖发育和精子的产生,但是提高性能力就未必

实际上,目前并没有证据显示锌的摄入能提高男性的性能力。再者,锌的作用仅仅是维持男性健康的状态,而不是让人如狼似虎,如果本身没缺乏再怎么补充也不会有额外的收益。

除了水产,其他动物食品和坚果也都是锌的良好来源。如果想要获得锌,这些食物也完全可以获得,没有必要将生蚝视为壮阳的特效食物。

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关于生蚝的奇思妙想

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生蚝能吃出珍珠么?

每次吃生蚝时你有没有期许会从生蚝里吃出珍珠?哈哈,不要做白日梦啦,这是不可能实现的。

会产珍珠的牡蛎和我们平时餐桌上的并不属于同一类,珍珠贝的种类有很多,能产出色泽、大小各不同的珍珠,但他们的共同点是都在幽深的海底,和我们在浅海吃的食用牡蛎是不一样的。

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意想不到的功能?生蚝=天然滤水器

生蚝是水里的清洁小能手,可以改善海岸水质,生蚝以吃浮游生物为生,并会吸附细菌,使海水变得清洁。一只蚝每天就能够净化四百升的海水,所以保护生蚝不只是为了善待肚子也是善待环境

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好了,聊了这么多关于生蚝的小知识,你还在犹豫什么,快去吃生蚝吧!

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参考文献:

1 Matsuda Y,Watanabe T. Effects of oyster extract on the reproductive function of zinc-deficient mice: bioavailability of zinc contained in oyster extract. Congenit Anom (Kyoto). 2003 Dec;43(4):271-9.

2王思露.鲍鱼、生蚝味鲜不“壮阳”[J].康颐,2017(07):7-8.

3 Oyster Reefs: Ecological importance.US National Oceanic and Atmospheric Administration. Retrieved 2008-01-16.

4 Oyster industry in NSW. NSW Department of Primary Industries. NSW Government. December 22 2015.

5京湾养蚝种海藻,盼洁净水质,东方日报. 8 Sept,2018.

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