糯米加玉米淀粉的作用（糯米粉加玉米淀粉做年糕有什么作用）

玉米淀粉不溶于水，在和水加热至60℃左右时(淀粉种类不同，糊化温度不一样)，则糊化成胶体溶液例如炒菜勾芡就是利用淀粉的这种特性淀粉主要用于勾芡也可用于制作凉粉，粉条等食品 ，我来为大家科普一下关于糯米加玉米淀粉的作用?以下内容希望对你有帮助!

糯米加玉米淀粉的作用

玉米淀粉不溶于水，在和水加热至60℃左右时(淀粉种类不同，糊化温度不一样)，则糊化成胶体溶液。例如炒菜勾芡就是利用淀粉的这种特性。淀粉主要用于勾芡。也可用于制作凉粉，粉条等食品。

用糯米浸泡一夜，水磨打成浆水，用个布袋装着吊一个晚上，待水滴干了，把湿的糯米粉团掰碎晾干后，就是成品的糯米粉。它可以用来制作汤团、元宵之类食品和家庭小吃。主要两者用途不一样。