鸡肝有没有营养（鸡肝的营养价值）

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作者丨鸽子中医（微信id：zhongyi863）

《本草汇言》中有载：鸡肝，补肾安胎，消疳明目之药也。鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维生素A、B族维生素。鸡肝中铁质丰富，是常用的补血食品。而且，鸡肝中维生素A的含量远远超过肉、奶、蛋、鱼等食品。

我们来说说维生素A的作用。

维持正常视觉功能

眼的光感受是由视网膜中的视紫红质和感强光的视紫蓝质来控制的。视紫红质与视紫蓝质都是由视蛋白与视黄醛所构成的。由肝脏释放的视黄醇与视黄醇结合蛋白（RBP）结合，在血浆中再次与前白蛋白结合，运送至视网膜，参与视网膜的光化学反应，若维生素A充足，则视紫红质的再生快而完全，暗适应恢复时间短；若维生素A不足，则视紫红质再生慢而不完全，暗适应恢复时间延长，严重时可产生夜盲症。

现在很多人习惯性买熟食，回家即食，方便又省心。

鸽子提醒您：最好不要买熟鸡肝，鸡肝经过加工后很难辨别其是否属于病死肉，安全性没有保障。尽量买新鲜鸡肝回家亲自做。

图片来源于网络

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