干燥上火的汤水（上火也需要引起重视）

一般来说，内生的火热情况比外感火热多，比如现在人压力变大、经常熬夜、吃辛辣食物等，内生火的因素比以前要多得多。很多人认为上火是小毛病，吃点药或者自我调节一下就可以了。实际上，上火也需要引起重视，不可听之任之。

绿豆、芦笋、苦瓜、苦菜、丝瓜、兔肉、红豆、薏米、扁豆、莴笋、鸭肉、蛤蜊、苋菜、黑木耳、梨、紫背菜等。

豆芽蛤蜊汤

材料/黄豆芽250克，蛤蜊50克，红甜椒、葱、蒜各适量。

调料/盐、料酒、香油各适量。

1 黄豆芽洗净；蛤蜊吐沙后洗净；红甜椒洗净，去蒂及籽，切条；葱洗净，切段；蒜去皮，切末，备用。

2 将洗好的蛤蜊放入锅中煮至开壳，倒入料酒翻炒，然后关火，捞出蛤蜊，保留汤汁。

3 放入黄豆芽，煮至黄豆芽的头部薄膜脱落；再放入红甜椒条、葱段和蒜末，煮沸后放入蛤蜊略煮；最后调入盐，淋上香油即可。

材料/紫背菜200克，鸡蛋1个，胡萝卜、葱丝、葱末各适量。

调料/水淀粉、胡椒粉、盐、鸡精各适量。

1 紫背菜洗净，切段；胡萝卜洗净，切丝；鸡蛋磕入碗中，打散，备用。

2 锅置火上，放入少许油烧热，倒入胡萝卜丝、葱丝翻炒30秒后，加入适量的水烧开，倒入紫背菜段，再次烧开。

3 加入打散的鸡蛋快速搅拌，直到蛋液变成蛋花，再加入水淀粉勾薄芡，最后加剩余调料，撒上葱末即可。

材料/鸭肉250克，猪肉200克，胡萝卜、白萝卜各100克，姜6片，葱末适量。

调料/鸡精、白糖各适量，盐1小匙，高汤1000毫升。

1 鸭肉洗净，切块，放入沸水中汆烫至变色，捞出，洗净；胡萝卜、白萝卜去皮洗净，切块备用。

2 猪肉洗净，切块，放入沸水中汆烫后捞出，沥干。

3 锅中倒入高汤，加除葱末外的所有材料以大火煮沸后改中小火煮2小时，熄火前加鸡精、白糖、盐调味；最后撒上葱末即可。

材料/丝瓜150克，鸡蛋1个。

调料/盐、料酒、味精、鸡汤、香油各适量。

1 将丝瓜去皮洗净，切条备用；将鸡蛋打入碗中，搅匀备用。

2 油锅烧热，下入丝瓜条炒至变软，注入鸡汤和适量水烧沸，加入盐、料酒和味精搅匀，淋入鸡蛋液，略煮后淋入香油调味即可。

夏季食用丝瓜可祛暑生津，平时常食可预防和缓解痰喘咳嗽，可有效地改善各种上火症状。

丝瓜肉末蛋花汤

材料/嫩丝瓜、鸡蛋各1个，肉末100克。

调料/盐、鸡精、白胡椒粉各适量。

1 丝瓜去皮洗净，先切成段，再切成薄片，入沸水锅中煮软。

2 肉末用鸡精腌渍10分钟；鸡蛋打散成蛋液。

3 用汤匙从煮丝瓜的锅内盛出2大匙沸水冲入肉末碗内，用筷子搅均匀，再将调好的肉末连汤汁一起倒入锅内，用中火煮至肉变色。

4 先加入盐调味，再加入蛋液搅匀，最后加白胡椒粉调味即可。