川西冒菜正宗做法（川西特色小吃-成都冒菜）

• 午餐肉
• 豆皮
• 腐竹
• 木耳
• 芹菜
• 香菜各种荤素菜搭配

• 郫县豆瓣
• 重庆火锅料
• 豆豉
• 辣椒段
• 麻椒
• 八角
• 草果
• 香叶
• 小茴姜
• 葱
• 蒜

• 准备重庆火锅底料、豆豉切细、干辣椒段、花椒（四川麻椒）、八角、草果、香叶、小茴。

• 郫县豆瓣

• 准备姜片、葱花、蒜粒、香菜末

• 各种荤素菜提前切好备用

• 锅内下油烧热，调小火，入郫县豆瓣慢火炒香，出红油。

• 依次加入图一的所有香料小火继续翻炒。

• 炒到油汁红亮，加汤烧开。平常家中备有一锅卤水，所以这一步我加了一炒勺卤油和一碗卤水。

• 水开以后，尝好咸淡，就可以依次下菜了。

• 菜熟以后捞到盆里，加几勺冒菜汤，加入鸡精、辣椒油、麻椒油、香油 ，撒上蒜末、葱花、香菜就可以开吃了。

*以上内容仅代表个人观点，如有不同意见，请在下方留言，文中涉及的价位和地址都有可能变更，请以实际收费和地理位置为准。

如果您觉得喜欢或者对您有帮助，请您关注“懂食帝”，为您持续带来更多美食。