为什么肉贩子老用布擦肉(为什么肉贩子要拿一块布在猪肉上擦)
为什么肉贩子要拿一块布在猪肉上擦?你注意时这布就不见了!
文‖衡东诗勤
门口有一个肉贩子,生意非常好,别人卖半边猪要一上午,他卖一只猪只要一大上午,钱赚得比别人多,工作时间还没有别人的久;别的肉贩子很是羡慕,想来取经,我发现他有一块布,在人不注意时就在猪肉上擦,注意时这布就不见了!
时间久了,与他就比较熟了,有些话就可以说了,见到这个问题我就问他:“唉,肉老板,你每天拿一块布往猪肉上擦,肉是擦漂亮了,可这块布的醒味太大了,也不换换,不换就洗一下,可也不洗,这样每天要生多少细菌,又多不卫生!”
肉贩子笑嘻嘻说:“我们卖肉的其实很讲卫生,我每天卖完肉后就把这块布拿了回去,用洗洁精把它洗干净,然后凉干。只是这块布用了几天后,肉醒味和血色也就留下来了,让你看起来是没有洗,其实你是没有从事这一个行业,误会了!”
我笑着对他看了看说:“我听很多人说过,你们肉贩子每个人都会带一块布放在案板的角落处,尽量不让顾客看到,一个是用来擦血的,二个是用来擦水的,因为注水肉卖着卖着就会有水流出来,让顾客看到了不好,所以就都带了一块布!”
肉贩子严肃说:“现在买肉的都很精,注水肉哪个还敢卖?让人知道名声就臭了,谁还会买他的肉呢?这个帐大家都会算,得不偿失!以前有人做过,他的生意是越来越差,现在都没有卖肉了。我们带一块布是用来擦血的,让肉好看一点!”
的确,买肉的只要吃过一次亏,就不会再去买这个肉贩子的肉了,如果经常这样做,那术法子耍久了,他的名声就臭了,这一行就做不下去了。我老家就有两兄弟是肉贩子,以前是独家,后来肉贩子多个,他们的生意就没了,就是这样做!
那注水肉怎样能看出来呢?注水肉从字面意思就能看出,是先给猪肉注上水,然后出来卖,这样就可以给猪肉增加重量,能多不少利润;而且注水肉的品质要差些,口感也比原味差多了,我国是明令禁止出售的,我们应该如何辨别猪肉呢?
1.最简单的,就是看肉上面的标签。想要买到放心的肉,就是要去正规超市或者农贸市场去买,而且要看肉上是不是盖了检疫合格的印章,一般都是蓝紫色的。这种检疫验讫印章,说明是由检疫部门检疫过的放心肉品,一般可以放心购买。
2.看手感。正常的肉自然放一段时间后,由于风干的作用,表面上会形成一层薄膜,摸起来稍微有一点点硬,而且不润手。注水肉则不同,由于它水分含量高,水会一直慢慢地出来,这样肉的表面不容易形成薄膜,摸起来有湿润的感觉。
3.看弹性。正常的猪肉按一下以后就能弹回,而且色彩非常新鲜,带有一种新鲜的肉香味。注水肉则不同,由于注水的原因,肉里的结构遭到破坏,失去弹性,因此按压后,复原缓慢甚至不回弹,肉香味也不浓烈,色彩还没有这么新鲜。
写到这里,大家已明白肉贩子为什么要拿一块布在猪肉上擦了,也知道肉贩子为了让自己的猪肉卖得快,就把这块抹布放在一个不注意的地方。这一块抹布并不是为了用来擦水的,而是来擦血迹的,所以,不要对肉贩子拿一块布带有偏见!
写于湘南千年水乡古镇大浦
2022.11.15.19:05
,
免责声明:本文仅代表文章作者的个人观点,与本站无关。其原创性、真实性以及文中陈述文字和内容未经本站证实,对本文以及其中全部或者部分内容文字的真实性、完整性和原创性本站不作任何保证或承诺,请读者仅作参考,并自行核实相关内容。文章投诉邮箱:anhduc.ph@yahoo.com