春天最好吃的槐花（春天----泉眼边捡的杨花是难得的美味）

“小楼一夜听春雨，深巷明朝卖杏花。"一场春雨一场暖，几场春雨过后百花盛开，争相斗艳，河畔的杨树虽然无法惊艳，却也不甘示弱地开出串串红花。

我们村在十里八乡以泉多闻名，所以以泉命名，叫南泉。村中有条河，河里无数个泉眼儿。不仅是河里，等三两场春雨过后，就连在河畔的小树林里都会不经意遇到几个偷偷冒出的小泉眼。小树林几乎都是杨树，有了泉水的滋养，杨树枝繁叶茂，开起花来也分外有气势，而那杨花和别的食材搭配在一起可以做出各式美味的菜肴。

我喜欢趴在泉眼边上看泉水咕咚咚往上冒——地上分布着无数个小眼儿，一股股细流由这些小眼儿往上冒，慢慢汇聚成一汪清澈的泉眼。

细流喷涌时会带出地下的细沙，那些沙子细的就像豆腐渣，我对豆腐渣很熟悉，因为上中学后家里开支增大，父母除了种地，还做豆腐卖钱。

每天早上，妈妈会泡豆子，豆子泡好就是傍晚了，要推去外面的磨坊磨成豆浆。有时我会跟着妈妈去，帮她推一下车子，我记得磨一次要六毛钱。磨好的豆浆是生的，要用大锅煮熟。煮熟后才可以做成豆腐。做豆腐剩下的豆腐渣大部分被妈妈拿来喂猪，一小部分和左邻右舍分着炒小豆腐吃。

在春天，杨树花经常被妈妈用来和豆腐渣一起炒成小豆腐，这就需要我们去捡杨花。

捡杨花和挖野菜一样也充满了惊喜。虽然河畔的杨树多，但每到杨树开花时，捡拾杨花的人也很多。很多城里人会或骑车或乘车下乡来捡杨花。再加上杨花冒出的时间也各不相同，在激烈的竞争下能找到棵花开到正好的杨树也要费些力气。

所谓正好，是指杨花从原本闭合的绿色花蕾中舒展开来，刚舒展出来的杨花布满了白色的绒毛，等这绒毛彻底褪去但花蕊还没有完全绽放时；此时的花蕊紧实地攒在一起，宛如一条条毛毛虫；杨花是有微微苦味的，一旦花蕊完全绽放，苦味就会更重，吃起来的口感会差很多。

春天风多，一阵大风吹来，杨花就纷纷落下，一起结伴来的小伙伴们欢叫着，放着光的小眼睛四下追寻着杨花落下的轨迹，跑着把它们捡起来，放进胳膊上挽着的竹篮子里。

有些杨花会飘到泉水中去，这种我们也不嫌弃，找个小树枝子，把它们扒拉上来。泉水是可以喝的，沾了泉水的杨花挂着水滴子，谁要渴了，就把整株杨花塞进嘴里，吮吸一下上面的泉水滴子，几滴清冽的泉水下肚在当时的我们感觉中是真解渴！

不起风的时候，我们就跟在那些城里来的大人们后面，他们手里有竹竿，可以打杨花。他们打下杨花时，我们一帮跟着他们的孩童们就蜂拥着去抢。这些城里人也不赶我们，估计这一幕在他们看来也是春天田野里的童趣。

等我们捡的差不多了，就挎着一篮子杨花回家去。这时候走在路上，总会得到几句赞扬，“大闺女真厉害，捡了这么多‘无事忙’！” 不错，杨花在我的老家还有个称呼叫做“无事忙”！之所以叫“无事忙”是因为捡杨花时，恰逢春种结束农活不集中的时候，没事干的农民们都忙着捡杨花，这是农民们无正事可做时的忙碌。

杨花带回家后，要摘掉上面的花蒂后洗干净。奶奶在的时候，会带着我们一起摘花蒂；奶奶走了后，我带着弟弟摘。花蒂是绿的，而且黏黏的，摘完花蒂后我和弟弟的手又绿又黏，洗杨花的时候顺便就把手也洗净了。我们洗过的杨花，妈妈是不会放心马上下锅的，她会抽空再洗一遍。

杨花洗完后，需在开水锅里焯一下，这样可以去掉苦涩。本来红彤彤的杨花，焯水后就变成了绿色的。刚出锅的杨花放在院子里凉着，等到下午豆腐渣出炉时，就可以跟新鲜出炉的豆腐渣一起炒小豆腐了。

我们家的晚饭总会在父母做完豆腐后开始。父母把煮成凝胶状的豆腐浆倒进纱布围好的豆腐框里，抹平整，纱布完全包好后，上面要压上一块大石头。平时压石头的活由爸爸干，爸爸不在家的时候就由妈妈干。那块大石头足足有一百斤重。妈妈抱起来很吃力，总是要把牙咬的紧紧的，一口气也不敢喘，迅速压在豆腐上。

豆腐做好后，妈妈可以就可以炒小豆腐了。春天，户外暖和，她喜欢在院子里做饭。院子的西北角上有个柴火炉子，是黄泥糊成的。烧水，炒菜，蒸馒头都可以在这个炉子上完成。

妈妈用稻草把炉子点燃，炒锅里加上些猪油，猪油吱啦啦迅速融化，赶紧放上葱段翻炒，把整个院子都熏香了。香味冒出来后，倒进杨花翻炒至稍微变色，就可以倒进豆腐渣了。因为豆腐渣本身是熟的，所以后放。

豆腐渣放进去后，妈妈就把炉子里的稻草抽出来些，小火下慢慢地把豆腐渣叉均匀，再均匀地撒上盐。不多时，夹杂着春天特有味道的豆香味就冒出来了。香味扑鼻时，小豆腐就可以出锅了。刚出锅的小豆腐卷在煎饼里，可以再加一根从院子的菜地里刚拔下来的小葱，现在我的齿间似乎还留有那个味道。

杨花除了可以炒小豆腐外还能包包子。焯水后的杨花和五花肉一起剁的细细的，重油少盐，包成发面包子，柴火驴子上蒸半个钟头，也是穷光景里的一顿大餐。

离开家乡后的某个春天，突然想起了去捡杨花吃。来到郊外才发现那白杨树上长的杨花和我家乡的杨花不一样。上网去查才知道，儿时捡过的杨花是大叶杨的花，只有大叶杨开的花才是可以吃的。但大叶杨生产的太慢，不适合现在的社会节奏了，因而大叶杨越来越少了，渐渐被生产迅速的白杨取代掉了。

我有个愿望，等我赚了钱就去买个小院子，我想种什么就种什么，我要在院子的每个角落里种上大叶杨。等春天时，带着我的孩子们在树下捡杨花，跟他们讲一下我的妈妈还有妈妈做的小豆腐。