饭店的凉拌又酸又甜蕨根粉做法（自己在家拌上一份酸辣蕨根粉）

蕨根粉一直都是我的心头好，出去吃饭总是要先点上一份，凉爽酸辣十分过瘾，作为一个吃货，总是要把在外面吃过的东西搬到自己的厨房，吃着自己做出来的美食，然后就是满满的成就感，生活不就是自己找快乐么，不过这道酸辣蕨根粉真的是很好吃，我一个人抱着碗一会就吃光了，还意犹未尽呢。

酸辣蕨根粉是源自四川九寨沟的一道传统特色小吃。这道菜吃起来滑嫩爽口、酸辣鲜香。陈醋的酸、辣椒的辛辣，豉油的香，拌和在一起，加上蕨根粉筋道的口感，便产生奇妙的清爽风味。搭配一碗米饭或者馒头，醒胃适口，爽滑劲道。

那到了夏天，我家的餐桌上面那是一定要有蕨根粉的，这样凉拌一吃，简直就是太过瘾了，相信现在也有不少的小伙伴都处于减肥期间，吃什么菜都想要避免长肉，那么这盘凉拌蕨根粉就太适合了，是减肥期间也能吃的一道凉拌菜哦。

【菜名】：酸辣蕨根粉

【食材清单】：

蕨根粉1把，小米辣1个，香菜1根，大蒜1茶匙，油辣子1勺，醋2勺，酱油1勺。

【烹饪步骤】：

1、用开水先将葛根粉用开水烫软，大约需要浸泡将近2个小时，直到蕨根粉变软即可。大家要是没有这个时间的话，就直接将蕨根粉下锅里面煮一下，煮软了也可以。

2、然后捞出来放进凉水里面，再将水分沥干。蕨根粉是所有凉拌粉里热量较低口感较好的，直接买现成的干粉泡发或者煮好就能用。

3、然后再将蒜末还有香菜，小米辣都下进去。

4、然后再将醋，酱油，辣椒油都下进去。这一步大家可以根据自己的口味来选择加什么调味料，喜欢吃甜一点的就可以多加点糖进去。也算是一份酸甜口味的，口味会有意想不到的惊喜哦。

5、搅拌均匀。除了简单的搅拌蕨根粉，大家还可以加点自己喜欢吃的各种配菜进去，像是黄瓜，胡萝卜等等，搅拌在一起吃，口味会更加的丰富。

6、然后装在盘子里面。第一次吃真的很惊艳，以至于久久不能忘怀它的味道。最近逛超市发现这边也有卖的，于是回忆着当时的味道做了一份，口感很棒哦，酸辣爽口，蕨根粉顺滑Q弹，吃蕨根粉还有利于下火哦，值得一试。说到凉菜，首先想到酸辣蕨根粉，酸酸辣辣的，超好吃。酸辣蕨根粉也是饭店必备凉菜，大热天的不用去饭店吃了，自己在家做就可以，超简单。

【小贴士】：

1、蕨根粉料汁根据各家的口味会有很多种细小的变化，比如我爱吃生蒜，就加了蒜蓉，我爱吃酸，陈醋就多了些，不喜欢吃辣也可以不用加辣椒进去。

2、蕨根粉煮时候注意，先浸泡半小时再去煮，煮至没有硬心了之后过冷水冲凉。

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【文章编辑】目海食吃货日记