巴旦木瓜子仁酥（杏仁酥）

快手饼干，最近在做雪花酥，但是本身不喜欢吃甜的，都做了送礼，就想着做点上班当早点，配着牛奶很不错（方子是看了海獭烘焙进行改了来的，很成功）

By 远方的天边987

用料

• 糖 55克
• 蛋液 35克
• 低粉 135克
• 杏仁粉 50克
• 盐 1克
• 泡打粉 2克
• 小苏打 1克
• 油（食用油） 95克
• 杏仁 14-16粒

做法步骤

1、将除杏仁粉，面粉以外的东西全部混匀，白糖搅得越化约好

2、上述步骤结束后，将面粉与杏仁粉加入，抓拌均匀（抓匀后看着可能有点油，不要担心，一切OK）

3、将面团分成14-16个团子，滚匀，压扁，中间盖上你的大拇指章，放上一颗杏仁装饰，表面刷一层薄蛋液（一个鸡蛋大概45克，做完饼干正好留着刷表层）

4、烤箱180度，预热十分钟，放入饼胚，180度，上下火烤15-18分钟，注意观察不要火大

5、时间到取出放凉，凉了用手摸摸，底部表皮都硬硬的就代表烤好了，如果软软的，可以再加烤几分钟就OK了

小贴士

白糖一定要搅化，或者可以换成糖粉，如果没有，就将蛋液跟白糖先混合，比较容易化开

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