兰州红焖羊羔肉的做法（黄焖羊羔肉的做法）

做法步骤

1、羊肉过水，煮出血沫之后捞出沥干水分

2、葱切段，姜切片，蒜剥好洗净备用

3、热油，放入花椒粒炸香，也可以加干红辣椒

4、花椒炸出香味后加入葱姜蒜，爆香

5、加少量盐炒一下葱姜蒜，然后将沥干水分的羊肉倒进锅中翻炒，大火

6、羊肉焦黄后加入辣椒粉调味，再加酱油调色

7、倒入开水，没过羊肉就好

8、加入少量生抽，搅拌均匀，盖上锅盖中火焖十分钟

9、加入适量盐，再焖五分钟

10、加入八角、桂皮、茴香和切好的洋葱，翻炒片刻

11、加入辣椒段，再加点盐调味

12、待汤汁收到一半后，加入白糖、味精调味

13、汤汁浓稠后关火、装盘，加香菜点缀