正宗潜江油焖大虾秘制油（这道正宗潜江油焖大虾）

湖北潜江2010年被评为“中国小龙虾之乡”，中国小龙虾加工第一市。自此，小龙虾已成为潜江最闪亮的一张城市名片。每到五一小长假日，这个地方的街道上都塞满了车，很多人不远千里来到这里，就是为了这道地道的小龙虾美食，享受乡村旅游带来的乐趣。但也有一些外地朋友们一时来不了这里，确实有些遗憾，但小编告诉你，来不了也没有关系，在家照样能品尝到你钟爱的小龙虾，而且超划算。近日笔者了解了一下市场，3钱左右的龙虾20元，6钱左右的龙虾35元，8钱以上的45元，还真不如在家做着吃，实惠又放心，可能有些人又表示，我只会蒸着吃，别担心，我教你一道最火爆的吃法，那就是油焖大虾，现在学会它，五一小长假给家人露一手吧。

要想一只活蹦乱跳的龙虾变成餐桌上一道美食，一般要经过洗料、剪虾、清洗，烹饪等四个方面，其中清洗和烹饪最重要。

清洗小龙虾

1、用水冲洗小龙虾三次，让泥土脱落。

2、用牙刷清洗腹部。

3、清洗小龙虾内部，先在盆子里倒入醋，食盐和清水，浸泡30分钟，让龙虾把体内脏东西吐出来，再用清水清洗2次。

4、去虾头和内脏。用剪刀在头部三分之一处剪开，用手一拉，把黑色内脏拉出就可以了。

5、用清水慢慢清洗几遍。

制作油焖大虾

主料：小龙虾1500克

辅料：白糖25克，专用香料一包，生姜片20克，蒜末50克，花椒30克，专用酱料35克，味精15克，盐20克，白酒25克，啤酒600克，香菜10克，色拉油500克，干辣椒230克

步骤：

1、炒锅烧热后倒入500克色拉油，加白糖小火炒至棕色，下油焖大虾专用香料炒10秒钟，再下姜片，蒜末，花椒，干辣椒和专用酱料，炒香。

2、下小龙虾爆炒至虾壳变红，先下白酒去腥，再下啤酒增色，加上水、味精、盐调味。

3、加盖焖15分钟，装盘后撒点香菜即可。

按上述方法制作的油焖大虾是地道的潜江做法，味道香辣而有点麻辣味，吃过之后口留余香，再来点小酒，更让人回味无穷。朋友们，好好享受这美好的假日吧。