正宗潜江油焖大虾秘制油(这道正宗潜江油焖大虾)

湖北潜江2010年被评为“中国小龙虾之乡”,中国小龙虾加工第一市。自此,小龙虾已成为潜江最闪亮的一张城市名片。每到五一小长假日,这个地方的街道上都塞满了车,很多人不远千里来到这里,就是为了这道地道的小龙虾美食,享受乡村旅游带来的乐趣。但也有一些外地朋友们一时来不了这里,确实有些遗憾,但小编告诉你,来不了也没有关系,在家照样能品尝到你钟爱的小龙虾,而且超划算。近日笔者了解了一下市场,3钱左右的龙虾20元,6钱左右的龙虾35元,8钱以上的45元,还真不如在家做着吃,实惠又放心,可能有些人又表示,我只会蒸着吃,别担心,我教你一道最火爆的吃法,那就是油焖大虾,现在学会它,五一小长假给家人露一手吧。

正宗潜江油焖大虾秘制油(这道正宗潜江油焖大虾)(1)

要想一只活蹦乱跳的龙虾变成餐桌上一道美食,一般要经过洗料、剪虾、清洗,烹饪等四个方面,其中清洗和烹饪最重要。

正宗潜江油焖大虾秘制油(这道正宗潜江油焖大虾)(2)

清洗小龙虾

1、用水冲洗小龙虾三次,让泥土脱落。

2、用牙刷清洗腹部。

3、清洗小龙虾内部,先在盆子里倒入醋,食盐和清水,浸泡30分钟,让龙虾把体内脏东西吐出来,再用清水清洗2次。

4、去虾头和内脏。用剪刀在头部三分之一处剪开,用手一拉,把黑色内脏拉出就可以了。

5、用清水慢慢清洗几遍。

正宗潜江油焖大虾秘制油(这道正宗潜江油焖大虾)(3)

制作油焖大虾

主料:小龙虾1500克

辅料:白糖25克,专用香料一包,生姜片20克,蒜末50克,花椒30克,专用酱料35克,味精15克,盐20克,白酒25克,啤酒600克,香菜10克,色拉油500克,干辣椒230克

步骤:

1、炒锅烧热后倒入500克色拉油,加白糖小火炒至棕色,下油焖大虾专用香料炒10秒钟,再下姜片,蒜末,花椒,干辣椒和专用酱料,炒香。

2、下小龙虾爆炒至虾壳变红,先下白酒去腥,再下啤酒增色,加上水、味精、盐调味。

3、加盖焖15分钟,装盘后撒点香菜即可。

正宗潜江油焖大虾秘制油(这道正宗潜江油焖大虾)(4)

按上述方法制作的油焖大虾是地道的潜江做法,味道香辣而有点麻辣味,吃过之后口留余香,再来点小酒,更让人回味无穷。朋友们,好好享受这美好的假日吧。

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