原来泡椒凤爪这么简单啊（饭店的泡椒凤爪）

导语：生活中的美食有很多，很多吃货会去很多地方寻找美食。现在的美食不=不仅存在于街头巷尾，很多饭店里也有美食。现在有不少饭店都有招待客人的招牌菜，很多客人都是冲着招牌菜去吃的。

有家饭店的招牌菜是很多人都很爱吃的泡椒凤爪，泡椒凤爪好吃入味，很多人都很爱吃。饭店的泡椒凤爪，香辣入味，原来少了这一步，怪不得自己做不好吃。

饭店里做泡椒凤爪时会将鸡爪放入冰水里，水要盖过鸡爪，然后还要盖好盖子密封放冷藏室，冷藏三个小时才行，少了这一步，做出来的凤爪就不好吃了。小编今天给大家介绍的就是美味泡椒凤爪的做法。

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泡椒鸡爪

By 偶然wjzlfwms520

配料：

鸡爪 一斤、姜 适量、白醋 二勺、白糖 半勺、凉白开 二勺、冰水 适量、料酒 二勺、八角 二个、花椒 适量、葱 适量、小米椒 二个、泡椒 20个、泡椒水 适量、精盐 5茶勺

步骤1.鸡爪浸泡出血水，洗净，

步骤2.洗净的鸡爪剪去指甲头，一剪二瓣，方便入味

步骤3.热水烧开，放鸡爪、加二勺料酒、葱姜花椒八角大火煮10分钟左右捞出

步骤4.捞出的鸡爪凉水冲洗五分钟左右，

步骤5.鸡爪放入冰水，水要盖过鸡爪，盖好盖子密封放冷藏室，冷藏三个小时（冰水事先备好）

步骤6.三个小时左右，拿出鸡爪沥干水分，鸡爪内倒入适量泡椒水、20个泡椒、五茶勺盐、二勺白醋、半勺白糖，二个小米椒碎，二勺凉白开搅拌均匀，浸泡四五个小时候或者过夜冷藏 即可食用

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烹饪小贴士：

1.鸡爪，又名鸡掌、凤爪、凤足，是鸡的脚爪，共4个指头，可供食用。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪。在我国南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
2.科学调查认为，鸡肉和牛肉、猪肉比较，鸡肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，并还可能含有激素残留，长期食用易造成孕妇回奶。
3.选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮；鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。如果鸡爪色泽暗淡无光，表面发黏，则表明鸡爪存放时间过久，不宜选购。

大家是喜欢吃泡椒凤爪，还是喜欢吃卤鸡爪呢？

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