红薯干怎么晒不沾灰（切完不能直接晒）

红薯干，说起来是从小吃到大的零食，不过近几年在网上，突然又火了起来。尤其是整根晒制的、又软又糯的小香薯，受到了众人的欢迎。不过不知道是我买错了，还是被坑了，买了一次想尝尝看，结果很难吃！

说起来，要想吃红薯干，咱们自己在家完全可以做，现在不常见了，我记得小时候，几乎每家每户都晒，我们家也不例外，妈妈把处理好的红薯干放到外面，直到彻底晒好了，也被我偷吃了一部分了。

以前我喜欢吃劲道、硬一点的，现在完全改变了，更喜欢软糯一些的。因为这几年在矫正牙齿，太硬的东西完全不敢咬，但是红薯干稍有不慎，就容易晒干、晒黑，有没有啥方法可以避免呢，很简单，跟我学会下面这2个技巧就行。

第一步，如果是刚买来的红薯，拿回家还需要在太阳下晒上2天，把水分晒干了，里面的糖分会更高，口感会更甜。当然了，如果是保存至今，还没吃完的，那就不需要晒了，囤放了这么久，甜度已经很高了。

第二步，将红薯放到水里，把表面的泥土洗干净，之后削掉外皮，切成大块。切好的红薯干，咱们不要直接晒，也不要直接上锅蒸，要先把它放到盐水里，泡上1个小时，如果切块比较大，或者准备整根晒的话，再多泡上1个小时。

第三步，泡一会儿之后，它就不容易氧化发黑了，这是我们需要掌握的第一个技巧。烧一锅开水，把泡好的红薯摆放在蒸笼里，然后盖上锅盖大火蒸5分钟，蒸好了就可以放到外面去晒。

第四步，这里再说一下，晒之前一定要看一下天气预报，不要阴天下雨的时候晒，不然容易坏了。晒到捏起来没什么水分，有点变硬以后，我们重新将其摆放到蒸笼里，大火蒸10分钟。

第五步，第二次蒸，也是非常关键的，这是我们需要掌握的第二个技巧。蒸好了之后，重新放到外面去晒，晒上几天，时不时去感受一下手感，也可以尝尝看，晒到自己喜欢的软硬程度后，就可以吃了。