成都野豌豆尖（灵隐寺推荐时蔬）

在暖阳的催生下，气温逐渐回升，各种春菜开始在田间地垄悄悄探出头来，嫩绿的小苗儿在微风中轻轻摇曳，而稚嫩的豌豆尖更是打着尖儿地伸出一枝枝嫩芽、一片片幼叶，召唤着人们去采撷。

豌豆尖也叫豌豆苗，就是枝蔓上那最嫩最绿的尖端。寒露时节是豌豆的播种时节，所以豌豆尖大部分时间生长在冬天。寒冬腊月，田野里的豌豆却精神抖擞，既无病虫害之忧，也无农药之扰，是地道的纯天然无污染绿色食品。虽然冬天也有豌豆尖，但始终没有春天的那么水嫩。

春风吹过大地的时候，这些青青的豌豆尖再次茁壮成长，这时的豌豆尖长得最是惹人喜爱，叶子清澈通透如翡翠薄片，茎上抽出的纤细蜿蜒的嫩须隐约可见，柔弱的豌豆永远保持着“发芽的心情”。

春天植物长出的嫩芽充满着鲜嫩水灵的诱惑，让人难以抵挡。豌豆尖吃起来有着特别的豆香味，鲜嫩清新。选好合适的长度，轻轻一掐，脆嫩嫩的那一段就到了手里。

豌豆尖的营养价值

豌豆尖，味甘、性寒；具有清热解毒的功效。豌豆尖营养丰富，富含维生素A、维生素C、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。

1.排毒养肝，调理体质防衰老。

豌豆尖富含胡萝卜素、维生素C、钙、镁和炊事纤维等养分成分。此外，豌豆尖照样不错的碱性食物，搭配肉类等温热食物可以做到酸碱均衡。常常过量地吃豌豆尖对热性体质具有很好的调理效果和防衰老成效。它还含有很多的镁以及叶绿素，有助于体内毒素排出，维护肝脏。

2.改善目力，熬夜的人要多吃。

豌豆尖还有清肝明目标食疗成效，个中含很多胡萝卜素、叶黄素，这些元素关于维护视神经、改善目力有很好的协助。豌豆尖中的胡萝卜素每百克含2710微克。食物中的胡萝卜素在肝脏中转化成维生素A，可以维护上皮细胞完好、预防炎症、进步机体免疫力。尤其是常常熬夜用眼、眼睛委靡干涩、目力恍惚的伴侣更合适常用。

3.高钾低钠，防高血压并发症。

豌豆尖是高钾低钠食物，钾的比例是钠的50倍。高钾低钠的食物有消肿利水的效果，不单对缓解常常熬夜呈现的“熊猫眼”、肿眼泡有用，并且高钾低钠的食物也是“三高”疾病人群十分好的常常性炊事，可以降低血压、协助预防并发症。

4.补钙佳品，老人孩子最合适。

豌豆尖尤其合适缺钙、缺铁、缺锌的白叟、孩子及孕产妇等矿物质轻易缺乏的人群食用。

豌豆尖口感鲜嫩，易于烹制，操作起来十分简略。由于草酸含量不高，所以不必切的很碎，甚至可以大段的烹制。

豌豆尖的食用方法

豌豆尖口感鲜嫩，易于烹制，操作起来十分简略。由于草酸含量不高，所以不必切的很碎，甚至可以大段的烹制。

豌豆尖豆腐蘑菇汤

豆腐切小块，平菇洗净切条状，豌豆尖择好洗净备用；锅中加1勺油，下入姜丝略炒，再下入平菇翻炒2-3分钟，加入2碗水，下入豆腐块煮开，加适量盐调味；豆腐煮熟之后，撒入豌豆尖，即刻关火，用汤的温度将豌豆尖烫熟即可。

清炒豌豆尖

1、准备200g豌豆尖加入2g盐,搅拌均匀;

2、中火,待油温7成热,将备好的姜末倒入 油锅;

3、豌豆尖入锅,待所有叶子沾到油马上出锅。

豌豆尖的吃法有很多种，可做汤，可涮火锅，可配面，简直是百搭菜，仿佛什么样的烹调方式对它都是可行的，而最简单的便是清炒。

大火烧热油锅，把青青的豌豆尖倒进去，放点盐，不用其他的作料，翻炒几下装盘上桌，如行云流水一般，一盘美味新鲜出炉，清香不腻，口感脆嫩。从食物养生的角度看，豌豆尖健脾益气、助消化，对脾胃虚弱等多种病症有疗效。

豌豆尖的食用历史极为悠久，在两千多年前的《诗经》中就有记载：“采薇采薇，薇亦作止……采薇采薇，薇亦柔止……”

薇，野豌豆苗也，将这鲜嫩的野豌豆苗一把把采回家，就成了古人餐桌上的美味。古书中也称豌豆苗为“巢菜”或“元修菜”，据说这些名字都与知味者苏东坡有关。当年苏东坡被贬湖北黄州想吃家乡的豌豆尖，便托好友巢谷（字元修）从蜀地带来种子。苏东坡就在黄州种上了豌豆尖，吃到了家乡菜。为了表示对朋友巢谷的感谢，苏东坡就给豌豆尖起名“巢菜”，又作《元修菜》诗一首：

彼美君家菜，铺田绿茸茸。

豆荚圆且小，槐芽细而丰。

种之秋雨余，擢秀繁霜中。

欲花而未萼，一一如青虫。

诗句极为形象细致地描写了豌豆尖的形状及其生长过程，于是“巢菜”和“元修菜”就名扬天下了。

诗人陆游与苏东坡有同样的爱好，也写了两首关于豌豆尖的诗，

冷落无人佐客庖，庾郎三九困饥嘲。

此行忽似蟆津路，自候风炉煮小巢。

昏昏雾雨暗衡茅，儿女随宜治酒殽。

便觉此身如在蜀，一盘笼饼是豌巢。

诗句借豌豆尖表达了作者当年在成都漂泊时的心境。

春天绚丽的豌豆花

明媚的春天，丛丛青绿，那绿油油、嫩生生的豌豆尖的味道，仿佛就是一个清新春天的味道……

春天绚丽的色彩，既是人生的彩色。要生活得有色彩,就要用心抓住时间，心用在时间上、用在待人处事上，便能拥有一个多彩多姿的人生。

珍惜人生就拥有人生，珍惜佛法拥有佛法。

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