冬季健脾开胃的汤（它是夏天开胃汤）

夏日天气炎热，不少人感到食欲不振，想要健脾消食，可以自己做点藕粉喝，做法很简单。

选节粗、新鲜的藕，切除藕蒂用捣碎机磨成浆。再将藕浆盛在布袋里，下面接个盆，用清水往布包里冲洗，边冲边翻动藕渣，直到藕渣内的藕浆洗净为止。将冲洗出的藕浆沉淀，中层粉浆放在另一个容器内，加清水搅稀，再沉淀，反复一两次，除净藕渣和泥沙。

藕粉用布包袋包好，用绳吊起，晾12小时左右沥干。最后将湿藕粉掰成粉团，放在阳光下晒1～2小时，削成薄片后晒干或烤干，用塑料薄膜袋装好，封口后装入木箱内。

如果觉得自己动手麻烦，也可以购买藕粉冲泡，如何冲也是一门学问。

只有藕粉的话，直接冲着喝确实有点单调，不妨加点酸奶做碗酸奶藕粉糊。准备20克藕粉，一小杯酸奶，将藕粉和酸奶分别倒入碗中，加入少量矿泉水或者凉开水，搅拌藕粉，然后再倒入滚开的水约150ml，边倒边搅拌，“先凉后热”，90℃左右的水使藕粉中的淀粉发生糊化，在碗中变成半透明的胶糊状，之后将冲好的藕粉慢慢倒入酸奶中即可。

此外也可用藕粉把剩饭、红薯勾芡成粥，也是“先凉后热”的原则。用开水煮红薯丁，改大火为中火约5分钟后倒入冷水调好的藕粉搅拌10秒关火。

本文参考资料：

①《健康时报》2014-06-23《消食健脾喝藕粉》

②《健康时报》2017-03-28《冲泡藕粉要先凉后热》

编辑：齐钰

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