开封的本地人吃的美食（来尝尝开封的果子）

上一期《梦华录》“非遗那些事儿”我们聊了赵盼儿的茶艺，赵娘子精湛的点茶技艺，一时成为网上的热议，也带火了不少奶茶店的新创茶品。除了宋代点茶，果子也是剧中茶食的主角儿，这一期我们来聊一聊《梦华录》中孙三娘的“果子”。

《梦华录》三位主演剧照

《梦华录》孙三娘和赵盼儿剧照

《梦华录》中孙三娘做的各色果子

《梦华录》 剧照

五花八门的果子

宋朝时期，果子是生果、干果、凉果、蜜饯、饼食的总称，尤以干果、蜜饯为代表。有个专司宴请的“四司六局”，六局中就有果子局和蜜煎局，民间甚至出现了专卖果子的小巷市集，可见吃货们对果子的重视。

宋人将新鲜水果、果干、蜜饯、水果做的糖果统称为果子。有荔枝、圆眼、香莲、梨肉、枣圈、林檎（花红果）之类的干果；有蜜冬瓜鱼儿、雕花金桔、雕花枨子之类的 “雕花蜜煎” ；有香药木瓜、砌香樱桃、砌香葡萄之类的 “砌香咸酸” ；还有荔枝甘露饼、珑缠桃条、酥胡桃、缠梨肉之类的 “珑缠果子” 。

蜜饯，古称蜜煎。在宋朝酒宴的前菜之中，当属第一的便是这蜜煎果子。宋代的蜜饯果铺品种已经相当丰富，有水晶皂儿、生腌水木瓜、药木瓜、甘草冰雪凉水、荔枝膏、杏片、梅子姜、越梅等等。

《梦华录》 剧照

宋朝也是一个糕点极其丰盛的朝代，有糖糕、蜜糕、枣糕、栗糕、麦糕、花糕、糍糕、重阳糕等十九种见于记载，还有汤圆、酥饼、酥油鲍螺、冰酪等等。除此之外，黏米做成的桂花糕、茯苓饼、圆子，以及各种乳制品，也是茶坊的主打点心。

《梦华录》中精致的茶点

《梦华录》中的点心。剧照截图

《梦华录》中的点心。剧照

赵氏茶坊靠着卖茶和点心，在寸土寸金的北宋都城站住了脚跟儿，实现了赵盼儿和姐妹们的北漂梦，这其中孙三娘的果子自然功不可没。追剧的小编也时不时的被屏幕上的“果子”所“打动”，引发出无限的联想，今天小编就和大家一起聊一聊汴梁城的美味“果子”。

汴梁城的各色传统“果子”

作为宋时的都城，同时又是八朝古都，开封历史文化底蕴深厚，美食小吃数不胜数，传统点心及各种甜品也是一绝：除了名声在外的花生糕、杏仁茶之外，老五福、全美、晋阳豫、七味草这些老字号的传统糕点更是让人欲罢不能，还有海家面点、红薯泥、桂花莲藕、冰糖梨水……不胜枚举。

老五福

老五福”原名“福盛恒”号，其糕点种类主要有京八件、梅豆角、橘饼、狮子头、大包酥、松沙酥、杏仁酥、玫瑰饼、薄荷糕、南糖、各味月饼等100多种,其中尤以芙蓉糕最为出色,其点心外形美观,火色鲜明。

老五福老店外景

老五福手工麻片

老五福鲜花饼

老五福花色点心

老五福 传统月饼《龙凤呈祥》

老五福 月饼模具（局部）

全 美

全美是开封著名的传统糕点铺子之一，典藏了很多老开封甜蜜的记忆。桂花酥、玫瑰饼、菊花酥，都是他家的明星产品，老全美在省会郑州也有分店，火爆异常。

位于开封北书店街的全美老店

北书店街全美老店 内部

全美传统糕点系列

全美老店 薄荷糕 绿豆糕

全美老店 鲜花饼

全美老店 菊花酥

全美老店 玫瑰饼

全美老店 松仁饼

晋阳豫

作为开封糕点的后起之秀，晋阳豫主要经营京式糕点，近几年来又创新了包公饼、菊花饼等具有开封特色的糕点。

晋阳豫 牛舌饼

晋阳豫 包公饼

晋阳豫 紫薯菊花饼

何记三刀

何记三刀位于大南门里，这家店主要经营蜜三刀、哈啦豆、沙琪玛、芋头酥（大金枣）、江米条（小金枣）等开封传统点心。店面不大，生意极好，门庭若市，点心都是当天所做，销售极快。

何记三刀 哈啦豆

何记三刀 芋头酥（大金枣）

开封其它特色点心

七味草果仁酥

开封新晋网红--卢大嘴创意厨房的绿豆糕

今天，《梦华录》之“非遗那些事儿”，我们聊了“孙掌柜”的各色果子，下期我们来聊一聊宋掌柜那精湛的琵琶技艺吧，敬请期待。

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