餐饮店有哪些经营技巧呢（如何有效的管理好店里的）

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我们今天谈一个很多员工喜欢，但是作为老板的却会比较头疼的一个话题，就是关于店铺营业时间里的 空闲时间 怎么有效的利用的话题？

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我们都知道 时间就是金钱，把空闲时间利用管理好，就意味着可以争取更多的效益 减少更多的浪费 所以各位老板要给予足够的重视 而不是放任他 或者不采取任何行动 这是对自己和员工最大的不负责任。

3 空闲时间的类型统计分析

在出台针对空闲时间的管理办法之前,先把这些空闲时间的类型进行一些统计和分析,一般来说,会出现空闲的时间段主要有:

• 1 店里早晨刚开门的时十候,外面客流量还很少,这个时候一般比较空闲。

• 2 天气太热、太冷,或是恶劣的雨雪天,上街的人少,也会导致店里空闲。

• 3 午餐后的一两个小时,是大部分门店的空闲期。

• 4 临打烊前一个来小时,往往也是比较空闲的。

• 5 当地某种消费特性而出现的空闲时间段。

在这些空闲时间段中,有些是固定性的,例如早晨刚开门时那个空闲时间段;还有些是非固定的,例如突发性的天气变化。可先按照固定和非固定两种类型,先汇总出来,做到心中有数。

4 列出可以在空闲时间段 安排的项目种类

开列个清单,看看哪些工作是可以在空闲时间段内安排的:学习、会议、外部市调、盘点、店内清洁、客户电话回访、客户上门回访、外部宣传品发散、设备外部送修或是店内检修…这些事情都属于没有明确时间要求,也不紧急,在有空的时候安排执行即可的,属于机动工作。

5 可以看看你的店能不能转型，实体店 网购的模式

现在很多服饰鞋帽店都是这样的模式在经验。实体店 网店，同城可以到店取货，这样的模式让网上购物的买家更信任，感觉老板有实体店做依托。每一个到实体店的顾客，老板都会把网店推荐给她们，那么大家下次不可以在网上成交，快递到家。

这样的实体店经营的时间长了，网上大量的成交量依托于实体店现货供应，就算你看着他很闲，没准他就是在挣钱。这样你就可以考虑组织架构的调整和减员了。

店里的空闲时间是肯定存在的,只是长短不同而已,作为门店的管理者,对这些空闲时间要建立成本意识,收集类型、分析特点,并提前确定好相关的工作,机动调用。总而言之,不能出现无规划性的店内空闲。

建议我们社群的老板 把我分享在社群里的干货资料 可以拿给店员学习提升一下 也算你对他们的培训 。不管怎么说 要解决掉此店铺里的闲人 就需要解决掉空闲的时间。 想要有所转变 就必须解决掉这个闲人的思维，先行动起来！

除了以上分享的5点经验建议以外，我们一共整理了一张 【9条干货清单】，已经发到了我们的开店社群里了。有需要详细版干货清单的老板可以申请加入社群 免费领取。

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学习绝对是最小的投入 最大的产出。开店是一种修行，让我们一路同行 每天进步一点！ 谢谢大家。