爨坊小榨浓香菜籽油（院士推荐微波压榨双低菜籽油）

本报讯（四川农村日报全媒体记者 周金泉） 食用油与人们的健康生活息息相关，那么，哪些油才算得上健康的好油呢？7月13日，中国工程院院士、中国农业科学院副院长王汉中在成都给出的答案，并非那些“高大上”的高价油，而是普普通通的菜籽油，且一定是采用微波压榨的双低菜籽油。

在油菜育种上，王汉中建议大力发展油菜生产，以双密高产技术开启油菜产业新的绿色革命，在耐密高产新品种、密植高产新技术两大方面寻求突破，充分利用南方冬闲田等地区种植油菜，提高单产、含油量、面积、总产油量等潜力。

王汉中此次专程赴成都出席四川省“十四五”生物育种重大科技专项“绿色高效油菜重大新品种培育”项目启动会，他在演讲中指出，人们在日常生活中购买食用油存在两大误区：一是只买贵的不买对的，二是喜欢买清亮的色拉油。

据王汉中介绍，人们之所以吃油，是因为油是人体必需脂肪酸的来源。研究证明，油酸促进伤口愈合，且有益于癌症、自身免疫和炎症类疾病的治疗；亚油酸降低心血管疾病风险；亚麻酸与人的视力、智力和脑力密切相关。

王汉中说：“好油的标准，一是必需脂肪酸含量高且组成合理，油酸最高、亚油酸次高、亚麻酸较高；二是油溶性营养素丰富。同时，还要满足低饱和脂肪酸、低（无）危害因子。”“脂肪酸组成合理一定要原料好；油溶性营养素含量高，一定要加工技术好。”

“食用适量的双低菜籽油（19克/天）可预防冠心病等心血管疾病。”王汉中指出，目前，我国油菜产业已基本实现了双低化（菜籽油的芥酸含量低、菜籽粕的硫苷含量低），双低菜籽油脂肪酸组成最为合理，菜籽油正发生从低端油到最健康大宗食用油的蝶变。但是，在压榨上则需采用微波压榨工艺，微波压榨的菜籽油具有内源加热均匀、毛油品质好、细胞膨化破壁、易于脂质等溶出的特点，通过菜籽精选、微波膨化、低温压榨、物理精炼等流程，压榨出的菜籽油色泽金黄、油溶性营养素丰富。