茄子番茄肉的做法（茄子番茄面条）

本来准备做番茄鸡蛋面，看到冰箱里的茄子，就给改成了茄子面条，好久不吃茄子了。

这是腌好的腊八蒜，配面条好吃。

炸了个鸡米花做搭配。

这是炸好的茄子丝。

茄子削皮，切死。凉水泡十分钟，沥干水分，撒上面粉。油五分热时到油锅里，炸蕉捞出。

这个茄子丝，也可以撒上椒盐跟孜然，直接吃。如果想吃酥焦茄子丝，要用一半面粉和一半玉米淀粉。

茄子丝面条

这个面条做法也很简单。

切好葱，姜，番茄。然后油锅炒香葱姜，再倒里番茄块，炒出番茄汁。

接着倒锅里一碗清水，水一定多点，茄子比较吸水。把炸好的茄子丝倒入，撒上盐，一勺耗油，再炖一分钟关火。

另外准备汤锅

另外准备汤锅，加入适量清水烧开，下面条。面条半熟后，把炒好的茄子倒入汤锅，再加上青菜，接着煮到面条熟，再次加盐和鸡精调味即可。

我这炒菜时加的盐不多，怕面条咸了。盐可以少量多次加，买了几次盐的咸度都不同，吃过亏不敢一下子加太多。