美味营养6 道菜荤素搭配家常做法（7道家常小炒荤素搭配）

开门七件事，柴米油盐酱醋茶！一日三餐，让家人吃好，也是煮妇（夫）们每天重要的事情，荤素搭配，食材少不了鸡，鸭，鱼，肉，蛋类以及绿叶，根茎，花椰类蔬菜，还有各种菌菇类等等，为了家人健康，每天轮着做。

虽然菜市场食材品种繁多，仍然有时候会苦恼每天吃什么？下面和大家分享7道家常小炒，荤素搭配，简单又快手，营养又好吃！

一【彩椒炒鱼片】

彩椒（又称彩色甜椒），是甜椒的一个特殊系列，有黄、红、白、绿、紫、橙等多色。彩椒中含丰富的维生素A、维生素 B、维生素C、β胡萝卜素、糖类、纤维质、钙、磷、铁等元素，维生素含量比黄瓜、番茄、茄子高4-7倍，是蔬菜中维生素A和维生素C含量最高的。

鱼片属于高蛋白，低脂肪的白肉，卖酸菜鱼的地方，通常有现成的，剐好的鱼片卖，而且鱼片都是用盐，生粉，蛋清腌制好的，一般买半斤鱼片就可以炒一盘，成本在20元左右，口感鲜嫩，营养又低脂，简单又好做！

【材料】：彩椒两个，鱼片半斤，生姜葱适量。

【做法】：

1，先把彩椒洗干净，去籽以后切成块备用，彩椒可以选择两种不同的颜色，搭配起来更好看。

2，锅里倒油，倒入彩椒快速翻炒，炒至八成熟盛出。

3，锅里留油，再倒入腌制好的鱼片，炒至鱼片发白，再倒入彩椒合炒，加少量的盐和味精调味即可，口感嫩滑，清淡又鲜美。

二【菠菜炒鸡蛋】

菠菜营养丰富，富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质（钙质、铁质等）、辅酶Q10等多种营养素，且含有铁质和钙质，可促进生长发育。

每天必须吃鸡蛋，已经成为现代人的健康理念，菠菜和鸡蛋一起炒，营养又好吃，简单又快手。

【材料】：菠菜半斤，鸡蛋3个

【做法】：

1，把菠菜摘洗干净，一定要多洗几遍，冲去菠菜根部的泥沙。

2，锅中烧开水，水开以后要把菠菜放进锅中焯一下后捞出，因为菠菜含有草酸，焯水后可以减少草酸，帮助钙质吸收。

3，等菠菜放凉以后切短备用。碗里打入3个鸡蛋，打散备用。

4，锅里倒油，先倒入鸡蛋液，微微定型以后再翻炒成块，然后再倒入切好的菠菜，大火快速翻炒，加入盐和味精调味，盛出即可。

三【羊肉片炒包菜胡萝卜】

羊肉鲜嫩，营养价值高，天冷了，吃羊肉健脾滋补又暖和，对寒症有很大的补益作用。

包菜富含纤维素和维生素，胡萝卜含有胡萝卜素，可预防干眼症，对皮肤也有好处。

【羊肉炒包菜胡萝卜】营养又滋补，好吃又快手！

【材料】：羊肉半斤，胡萝卜一根，包菜半个，生姜葱适量。

【做法】：

1，羊肉清洗干净，切成薄片备用。

2，胡萝卜洗干净，去皮切成丝备用，包菜切成丝备用。

3，锅里倒油，放入生姜葱炸香，放入羊肉片，快速翻炒，等羊肉肉色发白，盛出备用。

4，锅里留油，放入胡萝卜翻炒，胡萝卜素溶解于油，然后再放入包菜快速翻炒。

5，等蔬菜八分熟时，再倒入羊肉合炒，加盐和味精调味即。

四【青椒炒猪耳朵】

猪耳朵口感清脆，富含胶质，是很好吃的一种卤菜，有时候是一顿吃不完，有时候是因为猪耳朵价格贵，所以买回来搭配一些蔬菜合炒，又经济实惠，又营养好吃，下饭又下酒！

【材料】：猪耳朵一个，青椒两个，胡萝卜一根，生姜，葱，蒜适量，

【做法】：

1，把买回来的猪耳朵切成薄片备用。

2，青椒洗干净，去籽切成片，胡萝卜洗干净，去皮，切成片，生姜葱蒜洗干净，切好备用。

3，锅里倒油，先放入胡萝卜翻炒，再倒入青椒翻炒，炒至八成熟。

4，再倒入猪耳朵快速翻炒，加入适量的生姜葱去腥。

5，加一勺生抽，调味，起锅加味精，加青蒜，美味即成。

五【青椒洋葱炒肉片】

洋葱是一种很普通的食材，价格便宜，柔嫩多汁，辣味淡，品质佳，适于生食。在国外，洋葱被誉为“菜中皇后”，营养价值较高，富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A，槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。前列腺素A能扩张血管、降低血液黏度，预防血栓形成的作用。

青椒维生素C含量非常高，【洋葱青椒炒肉丝】，营养又好吃，简单又快手，这道菜老人孩子都适合。

【材料】：猪肉，洋葱，青椒，生姜，葱。

【做法】：

1，把猪肉洗干净切成片，加一勺盐，适量的生粉，抓匀腌制10分钟。

2，洋葱剥去外皮，冲洗干净，切成块。青椒洗干净，去皮切成条。

3，锅里倒油，滑入肉片，翻炒至肉色发白，先盛出备用。

4，锅里留油，先放入洋葱炸香，再倒入青椒翻炒，炒至八成熟，再倒入肉片合炒，倒入一勺生抽增鲜，倒入一勺老抽上色，再加入适量的盐和糖调味即可。

六【西兰花杏鲍菇炒腊肠】

日本最近一项研究得出结论：西蓝花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。西蓝花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。

杏鲍菇味道鲜美，被称为“草原的美味牛肝菌”，具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感，是集食用、药用、食疗于一体的菌类。

【西兰花杏鲍菇炒腊肠】营养美味，口感清脆，味道独特！

【材料】：西兰花，杏鲍菇，腊肠。

【做法】：

1，把西兰花洗干净，剪去根部，再剪成小朵，水开后下锅焯水，一分钟后捞出。

2，杏鲍菇洗干净，切成薄片备用。

3，把腊肠蒸熟放凉，切片备用。

4，锅里倒油，先放入杏鲍菇翻炒，可加入少量的水炒出鲜汤汁，再倒入焯过水的西兰花翻炒，最后倒入腊肠，快速翻炒以后，加盐和味精调味，出锅装盘。

七【蒜黄炒鸡蛋】

蒜黄是大蒜的幼苗，是在不受日光的照射和适当的温度和湿度条件下，培育出来的黄色蒜叶。

蒜黄色泽艳丽，有特殊的香味，鲜嫩可口，【蒜黄炒鸡蛋】营养丰富，好吃又下饭，深受大众喜爱一道开胃健身家常菜。

【材料】：蒜黄半斤，鸡蛋4个。

【做法】：

1，把蒜黄清洗干净，切成寸长备用。

2，碗里打入4个母鸡蛋，打散备用。

3，锅里倒油，再倒入打散的鸡蛋液，微微定型以后，翻炒成块呈出备用。

4，锅里留油，倒入蒜黄快速翻炒，炒软以后再倒入鸡蛋块翻炒，加适量的盐和味精调味，翻炒以后，出锅装盘。

以上就是我分享的7道家常小炒，荤素搭配，营养美味，为了家人健康，每天轮着做。

最后祝您生活愉快，身体健康！

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