冬天温暖人心的一本书（一锅暖心又暖胃的冬日书单）

凛冬已至，在这个季节，有什么能比一碗热乎乎的美食更能抚慰心灵呢。

食物有着超乎想象的治愈力，对于食物的热爱，也是对美好和幸福的追求。不必山珍海味，珍馐美馔，即使只是家常小菜，粗茶淡饭，也能品出生活的真味。

人们说，爱就是在一起，吃好多好多顿饭。而那些爱吃的作者们，也等着与您在纸上相逢。今天的美味书单，为您烹煮满满一锅人间百味与科普盛宴。胃饱了，心暖了，明天要继续加油喔。

壹

《 亲爱的食物 :

料理带来的22种感动 》

作者：(日)森下典子著；

潘伊灵译

出版社：四川文艺出版社

出版日期：2016年5月

【首图馆藏信息】

索书号：TS971.2(313) /16

馆藏地点：B座五层自然科学文献

《亲爱的食物》是森下典子继《日日是好日》之后搭配手绘的俏皮插图编织出的关于食物与回忆的温暖小品。

从蛋包饭、札幌一番味噌拉面，到长崎蛋糕、斗牛犬牌酱汁；从水羊羹、栗麻吕，到海苔佃煮、蜜瓜包；从咸干鱼、鲷鱼烧，到荻饼、烧麦便当……二十二道为人熟知的主食、零食、甜点、酱料，每一道都充满了无穷的记忆。

贰

《 穷中谈吃 》

作者：舒国治著

出版社：广西师范大学出版社

出版日期：2017年11月

【首图馆藏信息】

索书号：TS971.2(2) /310

馆藏地点：

B座五层自然科学文献

B座二层新书刊

本书为作者近五年论吃文章之集结，最早有到1992年（《吃面摊》）与1999年（《饺子》）者。内容概为五十年来在台湾吃饭吃面之种种所见所思。

作者特别聚焦于此五十年间平民的平日所吃，故而像烧饼油条、阳春面、便当、自助餐、葱油饼等食物，还有《四菜一汤》《赞泡菜》《赞萝卜》《菜码之美》《赞炒饭》等篇目，皆于本书中探讨详尽。又恰好这诸多议题都围绕在一“穷”字上。

叁

《 烹: 烹饪如何连接自然与文明 》

作者：(美)迈克尔·波伦(Michael Pollan)著；

胡小锐，彭月明，方慧佳译

出版社：中信出版集团股份有限公司

出版日期：2017年8月

【首图馆藏信息】

索书号：TS972.11 /161

本书讲述了烹饪的价值——烹饪是人类世界最有意思的行为：它一端联系着大自然，将食材变成营养、变成人类的饮食生活，另一端联系着人类社会中的文化层面。作者指出，烹饪像是一个枢纽，也像是一个转化器。书中用四个篇章来解析依赖于火、水、气、土这四个经典元素，由自然向文化转变的重要烹饪形式，它们在这个改变自然的过程中有自己特有的方法、特有的态度、特有的分工、特有的情怀。

作者诚挚邀请读者一起，通过简单的烹饪练习，自力更生，减少对于食品工业的依赖，改变生活中生产和消费的比例，重修与自然、与社会、与家人、与自己的关系。哪怕是一锅乱炖，也是一次烹的探险。作为一个植物学家和营养学家，作者将这个过程提高到人类行为的前提下进行描述，颇具新意。

肆

《 暴食江湖 》

作者：焦桐著

出版社：生活·读书·新知三联书店

出版日期：2017年7月

【首图馆藏信息】

索书号：TS971.2(2) /307

作者认为“肥胖是美的”，从小就对食物充满热情。他在上海闸北老丰阁，“独自吃了一整桌菜肴”，令服务员都惊异。他“双手各执一端：左手缪斯，右手烹饪，诗与美食，不相上下”。

本书自然是靠右手端。感情用事的诗人，自然也可以感情用事地谈饮馔，然而，本书中，诗人却以严肃而庄重的态度发表靠右端的见解——每篇文章的副标题都以“论”字开头：论素食、论螃蟹、论牛肉面、论红酒、论樱桃……直到论餐馆、论厨师、论养生饮膳。

其行文也颇有论文气势，起承转合，上下纵横，古今中外，旁征博引。全书累积了作者十余年的美食经验，被认为是“开拓了饮食书写的新的向度”。

伍

《 饮膳札记 》

作者：林文月著

出版社：译林出版社

出版日期：2016年10月

【首图馆藏信息】

索书号：I267 /12309

馆藏地点：B座三层文学图书

饮膳，承载亲族记忆，连结师友情谊，触发味觉乡愁。

本书为是台湾著名翻译家、作家林文月女士的私房菜谱，是一代名门才女的味觉与情思交织的下厨手记。

一代名门才女林文月，以十九种佳肴食谱编织出一幅从容优雅的生活画卷。温润文字忆写俎上灶前的割烹经验，回味昔时师恩、友谊、亲情。字里行间熨帖滋味，悠远平和，将齿间与心间之味尽融于此一册。

十九篇文章以菜名为题：水晶虾仁、葱烤鲫鱼、镶冬菇……俎上灶前的繁琐烟火事，被林文月冲淡平和的文笔，描绘成从容优雅之事。读来安静而温暖，眼前往昔饮膳记忆浮动，与一道道佳肴的腾腾热气香味交融。

正如林文月所言：平凡事物，若能写出真性情或普遍之理趣，未始不可喜。而三餐的烹调，正是普通人所能施展的最好的生活魔法。

陆

《 雅舍谈吃 》

作者：梁实秋著

出版社：四川人民出版社

出版日期：2017年4月

【首图馆藏信息】

索书号：I266 /1323

馆藏地点：

B座三层文学图书

B座二层新书刊

本书是梁实秋先生在美食上的才华展示：火腿、醋溜鱼、烤羊肉、酱菜、汤包、炸丸子……既有饭馆酒楼的看家菜，又有平民百姓的家常菜，一壶烫酒，两三好友，或对影独酌，都写得极好。

梁实秋笔下的“吃”，不只是舌尖上的味道，朴素的文字记录了那些温存的岁月，字里行间飘散的是人间烟火，旧时北平的那些味道，仿佛穿过时光，带着乡愁和忆旧。

“王者以民人为天，而民人以食为天。”饮食一端，是生活艺术中的重要项目，未可以小道视之。梁实秋洞察人生百态，文笔机智闪烁，谐趣横生，严肃中见幽默，幽默中见文采，把各色吃食写得活色生香，读起来非常有趣，并在美食的“盛宴”中得以体味人生。

柒

《 餐桌上的世界史 》

作者：(日)宫崎正胜著；

陈柏瑶译

出版社：中信出版集团股份有限公司

出版日期：2018年6月

【首图馆藏信息】

索书号：TS971.2(1) /41

每天陪伴我们的食物和料理，你知道它们背后有多少故事吗？你知道像土豆、盐、砂糖等等这些生活里微不足道的食材都曾极大地影响过人类的历史进程吗？

本书以全球史的视角观察饮食文化的产生、发展、演变。从人类最初通过采集渔猎搜寻食物，到农耕社会和游牧社会的饮食，再到工业时代的全球饮食工业，全景展现世界各地数千年的饮食历史与文化；从世界史的大框架出发，通过平常可见的各种食材和料理，以全球性的宏大视角为我们讲述人类文明、文化的交流与变化的过程。

捌

《吃货的生物学修养：脂肪、糖和代谢病的科学传奇》

作者：王立铭著

出版社：清华大学出版社

出版日期：2016年9月

【首图馆藏信息】

索书号：R589.2 /157

食物空前丰富的工业社会，反而成了引发疾病的导火索。当人们真正了解了王立铭所著的《吃货的生物学修养》一书中讲述的这段历史和历史背后的故事，也一定可以从中获得科学方面的收获。

本书是以脂肪、糖和胆固醇代谢研究中重大发现为脉络，展示了这个领域的科学探索和发现、我们日常饮食健康与疾病的关系，以及我们常见的一些药物如减肥药、他汀、胰岛素等药物的前世今生。

作者以讲述历史故事的形式，把常人陌生的科学史娓娓道出，引人入胜，同时，对于公众了解与能量代谢有关的疾病也很有帮助。

玖

《至味在人间》

作者：陈晓卿著

出版社：广西师范大学出版社

出版日期：2016年1月

【首图馆藏信息】

索书号：I267 /10794

馆藏地点：B座三层文学图书

本书是著名纪录片导演陈晓卿的散文集，精选自作者常年在各类报刊所写的谈吃文字。作为《舌尖上的中国》的总导演，作者对美食的兴趣由来已久，写作有关食物的文章也已有十来年时间。

本书记录下作者曾经吃过的各地美食和难忘的吃饭经历，对于他而言，吃什么、在哪里吃这些问题其实远不如“和谁吃”来得重要，因为说到底，相比满足口腹之欲，吃饭的氛围、心情无疑更加重要，有了亲情、友情的佐味，一次普通的聚餐也会变得弥足珍贵。所以，作者在不同场合，多次理直气壮地说：“其实，世界上最好吃的永远是人。”

拾

《 一切取决于晚餐：平凡食物背后的奇闻轶事 》

作者：(美)玛格丽特·维萨(Margaret Visser)著 ;

刘晓媛译

出版社：电子工业出版社

出版日期：2015年11月

【首图馆藏信息】

索书号：TS971.2(1) /21

馆藏地点：B座二层新书刊

从历史的角度观察，我们花费绝大部分时间为食物奔波，每道食物不免要经过一番发现、怀疑、追求、推崇与节制，这是认识世界的必经过程，也反映了人类各时期的处境与心理变化。从文化层面来看，选择什么样的食物，如何烹煮它，如何吃掉它，和谁一起吃，则体现了一个社会的传统与特征，显示了各民族的差异。

本书以人类与平凡事物的互动这一独特视角，构思了一部“日常生活人类学”佳作，带领读者以最熟悉的食物为线索，纵观人类饮食历史，横看各地民族文化。

《 为食物辩护：

食者的宣言 》

作者：(美)迈克尔·波伦(Michael Pollan)著；

岱冈译

出版社：中信出版社

出版日期：2017年5月

【首图馆藏信息】

索书号：R151.4 /564

吃的理由绝不仅仅是吃本身，食物还关系到快感，关乎人际交往，关乎家庭和精神生活，关系到我们与大自然的关系，也关系到我们自我身份的表达。

传统科学认知的转变带来一种日益流行的饮食失调，你到底在吃什么，吃多少，按照怎样的程序吃，用什么来吃，什么时间吃，以及和谁一起吃，是这个时代的命题。怎么吃才是一个明智的食者？

“不要吃任何你祖母不认识的食物”。二十三条科学饮食规则，让你重掌一日三餐的话语权。本书分营养主义的时代、西方饮食与文明病、克服营养主义三部分。具体内容包括：从食物到营养素、营养主义、合成食物打入市场、食物科学的黄金时代、脂肪是罪魁祸首等。

《 肚子饿万岁 》

作者：(日)高木直子著绘；

香冰译

出版社：北京联合出版公司

出版日期：2015年5月

【首图馆藏信息】

索书号：J238.2(313) /280

馆藏地点：

B座艺术文献、计算机文献

B座二层新书刊

美食永远带着温度，是可以吃下去的爱。本书围绕着“肚子饿了最想吃的美食”这一话题展开，讲述了高木直子自己和身边的亲友关于美食的种种趣事。

原来，高木直子从孩童时就是男同学眼中的“吃货”，为了吃一枚新鲜的鸡蛋，不辞辛苦地守在母鸡身边，等着它下蛋，超级爆笑。

一个人生活后，无论是在家做饭，还是在外面吃饭喝酒，或是令人兴奋的旅途中，都有让人难以抗拒的美味。和朋友一起去听音乐会，因为贪吃章鱼小丸子差点迟到；爱吃纳豆的老爸到了东京，依然专门去吃特制纳豆，又固执又萌得可爱；老妈则是经常跟风买东西，流行柠檬汁时不仅买一大堆，而且做什么菜都豪放地往里倒……

通过阅读《肚子饿万岁》这本书，相信每个人都可以回忆起自己曾经或一直热爱的美食，回忆起那些曾经一起享用美食的人。

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