教我怎么泡（有没有简单点的泡法）

丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：李麻花

《1》

岩茶圈内，茶友们已经达成了这样的共识。

“品质好的正岩茶，价格不便宜。为了将钱都花在刀刃上，泡茶方法值得慢慢琢磨。”

然而，从人情世故角度看。

若是招呼朋友、客户、亲友喝茶，那么，需要亮出几泡登得上台面的好岩茶，更能博得面子。

然而，在忙忙碌碌的现代生活里，喝茶时间大多数是孤独的。

很多茶友很享受一人饮茶的逍遥独处状态。

白天忙了一整天，晚上卸下一身疲惫后，吃了晚饭，晚上八点黄金档的时候，回房间里慢慢泡一款自己喜欢的肉桂、水仙、或者其它名丛，心里再惬意不过。

工作日上班忙，经常加班，到了晚上还不时有应酬的茶友，忙了整整一礼拜后，到了周末有了闲暇，心底肯定更愿意喝一泡茶，享受难得的空暇时光。

一人饮茶，是绝大多数茶客的喝茶常态。

之前不时能收到这样的留言：

“一个人喝岩茶，有没有简单点的泡法。”

从个人体验看，以下几点值得借鉴。

茶友们大可对号入座，从中按需挑选。

《2》

一、沿用常规泡法。

不论何时何地，也不论是多人饮茶，还是一人独处。

常规白瓷盖碗冲泡法，都是优先考虑的选项。

只要能留出两个小时左右的完整喝茶时间，足够细品慢啜前5-6冲精华茶味。

继续用110毫升标准盖碗冲泡，亦无妨。

长话短说，武夷岩茶的常规盖碗冲泡法，早前的文章已经有过多次详述，这里就不再赘述了。

大致操作是，准备110毫升标准白瓷盖碗、透明玻璃公道杯、小茶杯。

洗干净相应茶具，烫碗温杯，趁热投入干茶。

为了顺利投茶，茶桌旁最好备用一把小茶剪，剪开泡袋后，将8克干茶全部投入。

冲入沸水，快速出汤，沥干茶汤，揭盖闻香，倒茶分汤，小口啜茶……

连泡数次，等泡到六冲、七冲左右，茶味变淡了，再适当坐杯，闷出几道浓淡适中的茶水。

如果是一人喝茶，连喝五、六杯茶水后，估计也喝饱了，心满意足。

可以起身走动一番，摆置桌面的摆件、整理盆栽、浇花剪枯枝、看一看手机。

等过了一会儿，再回到座位继续泡茶。

因为一人喝茶时，饮茶状态比较自由。

对待最后几道尾水，可以选择逐道细品。

亦可以，将最后几道茶水一次性灌入马克杯内。

手捧满满一大杯清甜柔润爽口的岩茶尾水，看书、看报、刷剧时大口畅快喝下，倒也痛快。

《3》

二、小盖碗对半泡。

有些茶友会觉得，反正只有自己一人，喝茶人数不多。

泡完整一泡岩茶，总感觉有些奢侈。

能不能节省些、省点茶，将一泡岩茶拆半，分成两次来冲泡？

这倒也可行。

但得配套一个小容量的盖碗，才能确保最佳茶水比例不失衡。

不然，按平常的泡法，将岩茶投茶量直接减半。

泡出来茶汤，醇厚饱满程度直线下跌，很难让人喝尽兴。

对喝茶有较高追求的资深茶客，宁愿不喝，也不喜欢这样随意糊弄，喝滋味温吞的茶水！

做一下算术题，岩茶投茶量减半，只泡4克茶的话。

盖碗的容量，要换成55毫升左右的，专门用于自己喝茶期间使用。

具体泡法，还是和上述一样。

不过，这么小的容量，估摸着可以省略公道杯。

找一个容量适中的主人杯，就能完美兼容一道茶汤！

一个人喝岩茶，专门用小盖碗泡茶，将一泡岩茶分成两次冲泡。

剪开泡袋后，称出4克干茶条索。

剩余的半包茶，赶紧用封口夹密封，趁早三五天内喝掉，以防跑气，的确是可行之策。

《4》

三、大壶泡茶解渴。

前两年新认识了一位山东朋友，他长得非常高，接近两米。

是做户外运动工作的，有健身爱好，身材比较健壮。

有一回，和他坐在一块喝茶。

他捏起小茶杯喝茶时，动作非常别扭。

（大家可以试着联想，奥尼尔拿矿泉水瓶的画面）

然后他就提出要求，给他换一个大杯子。

那天比较好玩的一幕是，他伸手比划了一下我们平时常用的白瓷盖碗。

在巨大的手掌面前，110毫升标准盖碗顿时变得异常迷你。

“这我压根用不了呀，这么小，拿不稳的，我喝茶都是用大壶泡。”

那岩茶呢？

“也是用大壶。不是那种紫砂的，我泡茶比较简单，就是用玻璃壶泡，比较好清洗。一壶茶能倒出3-4大杯茶水。”

原来如此，那你放多少茶进去啊？

“半泡左右，冲入沸水后，闷几分钟，再倒出来喝。如果出去跑步，就灌入保温杯内，休息时补充水分用……”

这种运动式泡茶法，更多接近喝茶解渴，而不是细品。

寻常口粮岩茶，用这种大壶泡法，的确没毛病。

但遇到牛肉、慧苑老丛、慧苑铁罗汉之类的好茶，还是更推荐盖碗逐道冲泡细品。

如果自己用不惯盖碗，不擅长泡功夫茶。

还可以拿茶到店里，找茶艺师泡茶，也是不错的茶饮消遣。

《5》

四、盖碗连续泡。

大壶泡茶、玻璃杯泡茶，并非岩茶冲泡主流。

有茶友反映过，他喝岩茶的瘾比较大，哪怕是平时上班，下午也会经常泡茶出来喝。

“你懂得，办公室泡茶条件有限，同事们一般都是用保温杯、玻璃杯泡茶。但我试过用玻璃杯泡水仙、泡奇兰、泡梅占，放一小撮干茶，味道特别淡，但又不想整泡茶彻底用杯子闷着喝，这该怎么办？”

其实，如果有独立茶水间的话，完全可以用盖碗冲泡。

上班期间，时间紧凑。

泡茶喝，来不及逐道细啜慢品。上班期间喝功夫茶，这样做目标太大，容易引来闲话。

折中考虑，不妨找一个容量稍大的马克杯、大把杯等。

在茶水间里，烧沸一壶开水。

紧接着，往盖碗内投入一泡岩茶，连续注水、冲泡、出汤。

将多次冲泡过后的茶水，统一收集起来。

汇成满满一大杯，再拿回工位上慢慢喝。

这样一来，更能喝到接近日常的、令自己满意的茶味！

《6》

上个月阿萝在直播间，特意收集了一袋子岩茶碎末。

注意了，是牛栏坑肉桂的茶叶碎。

这些碎茶末，是筛出来的，没有装入泡袋里。

好几斤茶，能筛出一小袋碎茶。

对岩茶来说，只要不跑气，条索碎不碎，并不影响风味。

但这些碎茶用盖碗冲泡起来，多有不便，于是就用茶包袋将它们包起来。

往里装入适量碎茶后，一拉绳子，绑紧袋口。

这些碎茶包不论是用杯子泡，还是冬天煮茶，都很方便。

平时招待客人，这些品相不佳的碎茶，或许不便泡给客人喝。

但一人独处，自由自在，没有那么多泡茶规矩与讲究。

将这些好茶碎末收集起来，用于一人泡茶喝，倒也是物尽其用的好选择！

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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