炸芝士条的做法（芝士年糕奶酪球）

拉丝芝士条

炸芝士条的制作其实和爆浆猪排很像，就是在芝士外头裹一层面衣再油炸，所以制作就可以很批量化了~首先给芝士条上撒上一些面粉，防止粘连。

竖裹面糊

然后，让芝士条竖着进入瀑布，裹上面糊。

可能有读者会想，怎么保证芝士条都朝向一致？除了手动摆放外，机器处理方法多种多样，比如在秋葵切块的流水线中，我们就看了秋葵切块时也有朝向一致的需要，就用到了这个小装置。

现在看工人在把秋葵推到凹槽中，这个底下是传送带，而凹槽是左右朝向的，所以秋葵沿着凹槽下落后就会方向一致。

再裹面包糠

接着让芝士条掉落到铺满面包糠的传送带上，同时上方也在不停地继续洒面包糠...

面衣与油炸

为了让芝士条更酥脆（或者是省下芝士的成本...）还会再裹上一层面衣。

另外再裹上一层面包糠后，就可以齐齐跳水，进入油锅~

炸至金黄酥脆，隔壁小孩都要馋哭了。(ˉ﹃ˉ)

最后通过传送带进行速冻后，包装成袋就可以送去超市、便利店售卖啦~

奶酪球

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奶酪球和拉丝芝士条的制作流程是一样的，所以我们可以了解的快一些~像下图这里的奶酪球，其实是已经在圆芝士的外头裹上过一层面糊，也裹上了一层面包糠或者干淀粉。现在正在送入油锅，宽油炸香！

叮！炸好了！真真的金黄酥脆，成群结队~

掰开后，看这拉丝的芝士，真是让人嘶啦、嘶啦地直吸溜口水...

芝士年糕

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虽然同属芝士夹心的食物，但芝士年糕的制作就很不一样了，它偏向包馅儿食物怎么做。什么「青团」、「肉包」、「月饼」之类的，是通过一个包馅机直接做出来的。包馅机的两个装料斗，分别装着白白的年糕和金黄色的芝士馅。

这种皮包馅儿的机械内部流程，和制作肉包的流水线的原理是一样的~

制作肉包的原理就是皮包馅儿...

然后年糕就这样一圈一圈地包裹住芝士，再一裁切，就是底下的这些了。

切开后一看，这金黄的夹心，白白软糯的年糕皮，芝士年糕，是你，完全没错！

校对：Cast 江小丧

截图：阳哥

文中 Gif 截取自 YouTube 博主 YumYum얌얌 的 《芝士球和芝士棒是如何在食品厂制作的？韩国街头小吃》、Emma M 的 《commercial automatic cheeze toppoki machine cheese rice cake tteokbokki machine》、Emily 的 《HANJUE cheese rice cake making machine》

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来源：有趣的制造

编辑：Paarthurnax

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